Nuovo giorno, nuova ricetta, ancora una volta senza latte e soprattutto senza uova. Più dolci inclusivi, meno calorie e soprattutto più gusto. La ricetta perfetta per la preparazione di questi muffin alla vaniglia super facili.

Nel corso degli ultimi mesi, grazie a Icaro Journal, abbiamo potuto provare e scoprire varie ricette da preparare con soluzioni alternative. Molte idee arrivano dalla dieta vegana, ma anche i vegetariani da questo punto di vista ci hanno aiutato considerevolmente, così come chi purtroppo non può aggiungere il lattosio ai propri piatti.

Sulla base di tale motivazione, dunque, la ricetta per la preparazione di questi muffin diventa un vero e proprio asso nella manica, uno di quelli dei quali non poter più fare a meno. Ti permette innanzitutto di accontentare eventuali ospiti improvvisi che seguono diversi regimi alimentari, ma al tempo stesso di avere nel quotidiano qualcosa di buono, limitando sia la presenza delle uova che dello zucchero, ma anche del burro, del latte e di altri alimenti di provenienza animale.

Ancora una volta muffin: la ricetta vegana

Ebbene sì, in queste settimane abbiamo parlato a largo raggio della cucina italiana, delle ricette alternative e anche delle ricette vegane, che sono state una vera e propria scoperta. A prescindere da quale sia il tuo stile di vita e la tua alimentazione quotidiana, sapere di poter sostituire determinati ingredienti e fare in modo che la tua dieta diventi ancora più ricca, senza ombra di dubbio, è un asso nella manica da saper utilizzare nel modo corretto.

Da questo punto di vista, infatti, così come indicato precedentemente, i vegani ci insegnano che mangiare vegetale e limitare il consumo di carne è assolutamente possibile. La conferma arriva dalla frittata senza uova, ad esempio, alimento che possiamo facilmente sostituire con la farina di ceci, o dall’acquafaba per la preparazione di dolci e meringhe. Inoltre, anche per la preparazione dei muffin possiamo ottenere grandissime soddisfazioni, così come nel caso di questa ricetta che non richiede assolutamente le uova né tantomeno il latte tradizionale come molti di noi lo intendono. Gli ingredienti che ci serviranno, dunque, sono solo i seguenti:

• 250 grammi di farina,
• mezzo bicchiere di olio d’oliva,
• 200 ml di latte di mandorla non zuccherato,
• 150 grammi di zucchero,
• 6 grammi di lievito per dolci,
• un cucchiaino generoso, anche due se ti piacciono i sapori forti, di estratto di vaniglia,
• un pizzico di sale.

Preparazione dei muffin leggeri

La preparazione di questi muffin, dunque, è agevolata dal fatto che latte e farina sono quasi nella stessa proporzione. Non è un dettaglio assolutamente da sottovalutare, perché in questo modo avremo una buona quantità di liquidi rispetto alle polveri, quindi, grazie alla presenza dell’olio e dello zucchero, ottenere un impasto cremoso sarà molto più facile.

Prendiamo subito il latte da mettere all’interno di una ciotola, successivamente aggiungiamo lo zucchero, il lievito per dolci ben setacciato e l’olio d’oliva. Per amalgamare meglio il tutto possiamo utilizzare la classica frusta manuale che molti di noi hanno già in cucina, o una forchetta se proprio vogliamo fare come le nostre nonne, ma usare le fruste elettriche ci aiuterà molto di più. La motivazione è più semplice di quanto si possa immaginare: la forza delle fruste vi permetterà di ottenere un impasto in minor tempo e soprattutto più cremoso.

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Ciò che è importante ricordare in questo caso, però, è fare in modo che la farina venga ben setacciata per evitare la formazione di grumi. Completiamo il tutto con un pizzico di sale, i cucchiaini di estratto di vaniglia e dividiamo l’impasto all’interno dello stampo per muffin, ricoperto con pirottini se vogliamo quella sensazione da piccola brioche. Se invece li abbiamo dimenticati, sappi che puoi tranquillamente oliare e infarinare lo stampo.

Infine, fai cuocere a 180 gradi in forno preriscaldato 15 minuti prima, per un massimo di 25 minuti. Effettua sempre la prova dello stuzzicadenti o dello spaghetto per verificare che anche l’interno sia ben cotto, lasciali intiepidire e raffreddare completamente prima di gustarli e ci siamo… la colazione è presto servita anche senza l’ausilio di uova, latte e burro.

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