Togliere lo zucchero nei dolci è sempre più facile a dirsi che a farsi, ma di recente vi è stato suggerito un ingrediente che può diventare il perfetto alleato in cucina. Stiamo parlando dell’eritritolo, che ho utilizzato per questo classico ciambellone, che faremo persino senza latte. Nel corso degli ultimi tempi mi sono dilettata in […]
Gli gnocchi con la zucca li ho sempre considerati un piatto “da stagione”, finché non ho capito che la vera differenza non è il mese sul calendario ma la gestione dell’acqua. La zucca tradisce quando la tratti come una verdura qualsiasi: rilascia liquido, annacqua la crema e ti lascia con gnocchi che scivolano in un […]
Le patatine da fast food vincono per coerenza: stessa misura, stessa cottura, stesso sale al momento giusto. In casa si sbaglia per fretta: taglio irregolare, olio non caldo, patate bagnate. La patatina perfetta richiede equilibrio: fuori croccante, dentro morbida. Cambiando tecnica, cambi risultato. Tre ricette affidabili. Patatine classiche croccanti (doppia cottura) Taglio le patate a […]
C’è un tipo di dolce che non si “prepara”, si recupera. La Torta Pinguì è quella merenda da frigorifero che sa di pausa vera: cacao scuro, cuore morbido, crema che si sente fredda anche quando fuori è primavera. Tuttavia, appena dici “la faccio senza lattosio”, scatta il pregiudizio: verrà asciutta, verrà diversa, perderà la magia. […]
Nelle polpette di carne il latte è un’abitudine sbagliata che passa di generazione in generazione senza che nessuno si fermi a chiedersene il motivo. Lo si aggiunge alla mollica per abitudine, per inerzia, perché “si è sempre fatto così”. La verità è che il latte non serve a idratare meglio del semplice acqua, non serve […]
La torta di mele è uno dei grandi classici della cucina italiana, ma comprende alcuni ingredienti che possono destare non poche preoccupazioni, soprattutto nel momento in cui fronteggiamo intolleranze alimentari, in primis quella al lattosio. Ecco perché questa variante si presta perfettamente alle varie esigenze. Nel momento in cui facciamo riferimento alle intolleranze, infatti, parliamo […]
Le patate germogliate non le ho buttate, ma le ho usate per preparare un classico della cucina italiana: la maxi frittata. Una delle lezioni più importanti che mi ha dato la Nonna in tutti questi anni riguarda proprio il cibo che non si butta. Le patate germogliate, infatti, non sono lì pronte per essere trasferite […]
Oggi, per pranzo, ho provato un contorno di verdure diverso dal solito: quello che mi ha promesso di far mangiare a tutti le verdure, ma con una nota croccante… Stiamo parlando delle verdure in pastella. Non tutti amano particolarmente i vari tipi di verdure: non solo i bambini, ma anche chi predilige un’alimentazione diversa e […]
Niente di meglio, per iniziare la settimana, di un buon dolce con cui fare colazione: un esempio pratico e lampante di quanto stiamo dicendo è rappresentato proprio da questi pancake. Li facciamo all’acqua e con gocce di cioccolato. Per iniziare nel migliore dei modi la giornata, infatti, ho pensato di puntare tutto sul dolce, così […]
Questo ciambellone è una di quelle ricette in grado di lasciarti davvero senza parole: da provare assolutamente, perché il suo segreto è racchiuso proprio nelle gocce di cioccolato. Il ciambellone rientra tra le ricette tipiche della cucina italiana e della tradizione popolare: spesso è considerato quel dolce “povero” tramandato di generazione in generazione, che già […]
