L’autunno si inaugura con la zucca. Sì, quella fatta al forno, che lasci cuocere mentre in casa fai tutt’altro e che si abbina a tutto.

Negli ultimi anni, da quando mi sono appassionata alla cucina, ho imparato una cosa molto importante, ovvero che i piatti semplici molto spesso sono anche i più buoni. Un tempo ero sempre alla ricerca dell’effetto wow, del piatto bello da vedere e non sempre buono da mangiare. Quello che quando lo fotografavi sembrava davvero estrapolato da una rivista di alta cucina.

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Poi, tutto è cambiato, al bello ho iniziato a preferire il buono, ho imparato a conoscere gli ingredienti documentandomi e questo mi ha portato a cambiare anche la gestione dei piatti nel quotidiano… e se poi una volta serviti in tavola sono anche belli da vedere, allora ben venga, come nel caso della zucca al forno.

Zucca al forno: la ricetta alla campagnola

La ricetta di cui stiamo parlando è davvero molto semplice da preparare, ti basta mettere tutto in forno e attendere che sia pronto ma… bisogna scegliere con molta cura le spezie e la dimensione della fetta, che va a determinare persino i tempi di cottura. Per questa variante della zucca, fatta anche un po’ alla campagnola, ti suggerisco questi ingredienti:

• 400 grammi di zucca (indifferente la tipologia),
• olio,
• ramoscelli di origano,
• paprika dolce,
• pepe,
• peperoncino,
• sale.

Preparazione della zucca direttamente in forno

La preparazione della zucca al forno è altrettanto semplice, così come la ricetta. Tagliala a fette non più spesse di mezzo centimetro, indipendentemente dal tipo di zucca che hai deciso di usare e quindi dalla sua forma. Poi ponila all’interno di una ciotola e condisci fin da subito con olio, sale e le spezie che ti abbiamo suggerito o, se vuoi aggiungerne anche altre, al posto della paprika, per non rendere i sapori troppo contrastanti e forti tra loro, potresti mettere, ad esempio, la curcuma.

Dopodiché disponiamo la zucca all’interno della teglia ricoperta con carta forno e mettiamo le fette equidistanti tra di loro, lasciando dello spazio in modo tale che si cuociano uniformemente. Lasciamo cuocere in forno per circa 20 minuti a 190 gradi e vedrai che sopra si sarà formata una bellissima crosticina e il profumo inebriante della zucca con le spezie avrà già invaso casa tua, donando quella sensazione di autunno che ci vuole in questo periodo.

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La ricetta, come potete ben notare, di per sé è vegetale, ma chi ha una dieta diversa da quella vegana o vegetariana può arricchire ulteriormente questo piatto con una spolverata di parmigiano oppure della pancetta, far cuocere per lo stesso tempo indicato precedentemente, e sappiate che potete aggiungere anche la cipolla, se vi piace.

Infine, ma non meno importante, puoi procedere anche in friggitrice ad aria; in questo caso, 180 gradi saranno più che sufficienti per circa 15 minuti, controllando sempre lo stato di cottura. La zucca già cotta va conservata in frigorifero dopo che si sarà raffreddata completamente.

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