Non sai cosa fare per cena e la dispensa piange? Se in casa hai delle patate e dei fagioli in scatola, con un po’ di farina, allora la tua cena è salva!

Per me in cucina è necessaria questa combinazione: pochi ingredienti e pochi minuti di preparazione. Ecco perché, per quanto possa essere sbagliato, tengo in casa almeno un paio di confezioni di fagioli in scatola e lo stesso vale sia per i ceci che per le lenticchie.

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Il modo in cui vengono cotti questi alimenti prima della vendita fa sì che non trattengano molta acqua, diventando così perfetti per impasti come quello che andrò a preparare per le focaccine.

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Focaccine con solo patate e fagioli: la ricetta

Recentemente ho visto dei video che hanno stuzzicato il mio interesse in cucina, e stiamo parlando di queste focaccine morbidissime che possiamo gustare così oppure farcire come preferiamo.

È una di quelle ricette che, però, provi solo quando effettivamente ti ritrovi con zero idee e poco cibo in casa perché magari ti annoia fare la spesa. Inoltre, questa ricetta è stata provata e valutata con un bel 7 dal food influencer Raffaele Scarabelli, noto per il format “Figata o minchiata“. Gli ingredienti che ci serviranno per la preparazione di queste focaccine, dunque, sono i seguenti:

• 250 grammi di patate,
• 240 grammi di fagioli,
• 24 grammi di maizena,
• 10 grammi di lievito alimentare o formaggio grattugiato.

Preparazione delle focaccine ai fagioli

Iniziamo la preparazione delle focaccine di patate: facciamo bollire le patate in acqua leggermente salata fin quando non si saranno lessate totalmente. Attenzione, la tempistica di cottura può cambiare a seconda della grandezza delle patate, dai 20 ai 40 minuti.

Nel frattempo, prendete una scatola di fagioli e toglieteli dall’acqua di conservazione (che non va buttata perché potete usarla in vari modi in cucina, sia per le minestre che per gli impasti). Prendete le patate cotte e togliete la buccia, tagliatele a tocchetti e schiacciate tutto con l’aiuto di una forchetta o di uno schiacciapatate, aggiungendo la maizena e il lievito alimentare (oppure il formaggio in alternativa).

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Lavorate insieme gli ingredienti fin quando non avrete ottenuto un impasto omogeneo e facile da lavorare con le mani. Adesso dividiamo l’impasto in sezioni e schiacciamole con l’aiuto delle mani fin quando non avremo ottenuto delle focaccine rotonde. In questo caso specifico, però, prestate attenzione al quantitativo perché, se volete averle ripiene, di certo dovrete fare in modo che l’impasto possa poi chiudersi su se stesso.

Quando abbiamo ottenuto le nostre focaccine, infine, facciamole cuocere in padella fino a completa cottura, oppure in friggitrice ad aria per sei minuti a 180 gradi.

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