Gli antipasti hanno un ruolo molto importante nella mia cucina, soprattutto in vista della domenica. Queste barchette ai quattro formaggi, poi, si possono trasformare in una vera delizia.

Nel corso degli anni ho letto numerose ricette su come preparare in casa diversi impasti, da quelli per il pane, la pizza e le focacce fino alla pasta sfoglia e alla brisée. Ma la verità è che so già che difficilmente mi cimenterò in queste preparazioni, pur essendo pienamente consapevole del fatto che il sapore degli alimenti fatti in casa non sarà mai lo stesso di quelli di produzione industriale.

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Sulla base di questa considerazione, ecco perché, per le barchette ai quattro formaggi, ho fatto quello che andava fatto: ho comprato la pasta brisée per entrare subito in azione.

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Barchette ai quattro formaggi: la ricetta

Ebbene sì, se anche tu, come me, non hai tempo da dedicare alla preparazione della pasta brisée fatta in casa, allora usa quella già pronta. Ti basteranno pochi altri ingredienti per realizzare un antipasto da paura e non solo, perché queste barchette si abbineranno perfettamente anche ad altri stuzzichini da aperitivo. Sono perfette sia con lo spritz sia con il vino bianco.

A ogni modo, la lista degli ingredienti necessari per la preparazione è la seguente:

• un rotolo di pasta brisée;
• 50 grammi di scamorza;
• 50 grammi di caciotta;
• 50 grammi di mozzarella;
• 50 grammi di groviera;
• 80 grammi di burro;
• 3 cucchiai pieni di panna liquida;
• 1 cipolla;
• un pizzico di sale.

Preparazione delle barchette di pasta brisée

Prima ancora di entrare in azione con la preparazione della nostra ricetta, prendiamo il burro e lasciamolo a temperatura ambiente per qualche minuto, giusto il tempo necessario perché si ammorbidisca. Dopodiché, tagliamolo a cubetti e mettiamolo in una ciotola, dove lo lavoreremo con delle fruste manuali, montandolo fino a ottenere un composto spumoso, come se stessimo preparando una crema al burro dolce, per intenderci.

Successivamente, sbucciamo la cipolla e tritiamola finemente. Tagliamo a pezzetti i formaggi e trasferiamo il tutto nella ciotola con la crema di burro. Aggiungiamo anche la panna liquida e amalgamiamo per bene, finché non avremo ottenuto una crema ai formaggi omogenea.

Adesso, ricaviamo dei rettangoli di pasta brisée, tanti quanti ne consente il rotolo, e cerchiamo di dare loro la forma di una barchetta. Se avete delle formine adatte, utilizzatele: in questo modo risparmierete anche un po’ di tempo.

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Ogni barchetta va riempita con la crema che abbiamo preparato in precedenza e trasferita in forno, dove cuocerà per circa cinque minuti in modalità grill a 170 gradi. Lasciamo raffreddare completamente e, infine, serviamo le nostre barchette in tavola, per un aperitivo oppure come antipasto.

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