La frittata è sempre un’ottima soluzione quando pensiamo a una cena veloce, ma senza uova e con le cipolle l’hai mai provata?

Questa non è semplicemente una ricetta vegana, ma è un’ottima soluzione per un piatto veloce che in sé ha proteine, fibre e persino carboidrati. Io tento, grazie alla farina di ceci prevalentemente, oltre che alle cipolle.

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Dal momento in cui ho scoperto che la farina di ceci può sostituire le uova e, al tempo stesso, essere inserita in ricette salate e dolci, ne tengo sempre una confezione in casa. Ben presto è diventata uno dei miei ingredienti preferiti per la preparazione di varie ricette, o delle frittate quando hai finito le uova, ad esempio.

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Frittata di cipolle: la ricetta senza uova

Negli anni, per me questa ricetta è diventata un asso nella manica: non richiede ore di preparazione, ma solo un po’ di pazienza e pochi ingredienti per entrare in azione. Inoltre, i ceci sono davvero il perfetto sostituto delle uova, e non solo perché con l’acqua di ceci possiamo fare le meringhe montate, ad esempio, ma anche perché possiamo ottenere un impasto denso, la cui consistenza ricorda appunto quella delle uova montate. Gli ingredienti che serviranno sono solo i seguenti:

• 250 ml di acqua;
• 100 grammi di farina di ceci;
• due cipolle dorate (se piccole, oppure una grande);
• un pizzico di sale;
• pepe e altre spezie a piacere.

Preparazione della frittata senza uova

Iniziamo subito dalla preparazione del nostro impasto che andrà a sostituire così le uova. Prendiamo una ciotola capiente dove mettere all’interno l’acqua e, successivamente, aggiungiamo la farina di ceci poco alla volta. Possiamo aiutarci, come sempre, con un colino-setaccio per evitare la formazione di grumi e, man mano, mescoliamo gli ingredienti insieme fin quando non avremo ottenuto appunto la nostra pastella molto densa, simile appunto alle uova montate. Qualora vi rendeste conto, però, che la consistenza non sia quella desiderata, potete aggiungere un po’ di farina, ma fatelo un poco alla volta, perché potreste ottenere l’effetto contrario e quindi rifare completamente la ricetta con altre dosi.

Adesso, prendete le cipolle, pulitele per bene, tagliatele a spicchi oppure a pezzi piccoli; questo è molto personale: dipende da come amate mangiarle.

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Mettete sale e pepe e, successivamente, fate riscaldare una padella con un po’ di olio per friggere (io userò quello di semi di girasole) e fate cuocere da entrambi i lati finché non sarà diventata ben cotta… Servite a spicchi in tavola e lasciatevi incantare dall’incredibile sapore di questa frittata senza uova, ma super buonissima.

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