Chi l’ha detto che per avere dei buoni gnocchi servono patate e uova? Io questi li faccio con la zucca e la farina… il risultato ti lascerà assolutamente senza parole.

Accogliere l’autunno quest’anno sembra più difficile del solito, ma con le piogge degli ultimi giorni (almeno in Sicilia), in un certo qual modo si rende il passaggio più semplice. Questo per me significa solo una cosa: zucca messa in più ricette.

LEGGI ANCHE -> Mug cake cioccolato e cannella, il dolce che profuma già d’autunno

Oggi ho deciso di puntare tutto sugli gnocchi di zucca e la motivazione è molto più semplice di quanto tu possa immaginare. La zucca, infatti, trattiene inevitabilmente più acqua rispetto alle patate, e questo farà sì che le uova non siano necessarie, motivo per cui possiamo unire gli ingredienti e ottenere un impasto perfetto per i nostri gnocchi.

 📲🔗 Seguici anche sul nostro canale WhatsApp

Gnocchi di zucca: la ricetta senza patate e uova

La zucca, infatti, è uno di quegli ingredienti assolutamente geniali perché ha una consistenza, da cotta e cruda, che la rende perfetta per la preparazione di varie ricette, motivo per cui viene usata sia per i dolci che per i piatti salati. Gli gnocchi, poi, sono semplicissimi da preparare e ci serviranno solo i seguenti ingredienti:

• 900 grammi di zucca (peso a crudo)
• 500 grammi di farina,
• un cucchiaio di fecola di patate,
• un pizzico di sale.

Preparazione degli gnocchi di zucca

Iniziamo subito dalla zucca, togliamo la buccia e tagliamola a pezzi grossolani da far cuocere in pentola con acqua… oppure, fa’ come me: tagliala in pezzi piccoli, quasi in scaglie, e usiamo una padella grande dove mettere il tutto. Per farli cuocere mettiamo l’acqua poco alla volta, così da evitare che la zucca diventi “troppo ricca di acqua”. Lasciamo cuocere per il tempo necessario, aggiungendo poco alla volta l’acqua per avere un buon risultato.

Quando la zucca sarà diventata ben cotta, infine, mettiamola dentro una ciotola senza l’acqua di cottura e frulliamo con un frullino a immersione. Una volta che abbiamo ottenuto la nostra purea, mettiamo all’interno della ciotola gli altri ingredienti della ricetta, quindi sia la farina che la fecola di patate e un pizzico di sale. Lavorate insieme agli ingredienti tenendo conto del fatto che l’impasto deve essere molto compatto e omogeneo, quindi, se reputate necessaria in fase di lavorazione, cedete un po’ di farina ma senza esagerare.

LEGGI ANCHE -> Ci risiamo, è tempo di zucca al forno: “foderare” le teglie

Dopodiché, tagliamo il nostro panetto in sezioni e otteniamo dei salsicciotti che andiamo a tagliare ulteriormente, così da ottenere tanti piccoli gnocchi. Facciamoli cuocere qualche minuto in acqua bollente e trasferiamoli in una padella insieme a del burro (anche quello di sfoglie va bene) e facciamo completare la cottura con noci e alloro… vedrete che vi ritroverete a prepararli più spesso di quanto immaginate.

LEGGI ANCHE -> Etna, nuova eruzione: stop ai voli all’aeroporto di Catania

LEGGI ANCHE -> Creatina anche per le donne: gli effetti sul corpo sono incredibili