C’è una cheesecake che riesce a mettere tutti d’accordo, anche quando vogliamo preparare un dolce diverso dal solito e con una base completamente vegetale. Stiamo parlando della cheesecake cotta vegana, una ricetta che non prevede uova, burro e formaggi di origine animale, ma che riesce comunque a mantenere quella consistenza cremosa e compatta che tutti amiamo in questo dolce.

Il bello di questa preparazione è proprio il modo in cui gli ingredienti si combinano tra loro. Non dobbiamo pensare alla cheesecake vegana come a una rinuncia, perché in realtà è una variante molto interessante, perfetta anche per chi vuole portare in tavola un dolce più leggero oppure adatto a chi ha scelto un’alimentazione vegetale.

La base rimane croccante, la crema resta morbida e la cottura in forno permette di ottenere una struttura più stabile, ideale da tagliare a fette senza che si sfaldi.

Cheesecake cotta vegana: la ricetta da provare subito

Questa cheesecake può essere servita semplice, con una spolverata di zucchero a velo, oppure arricchita con marmellata ai frutti rossi, crema al cioccolato vegetale o frutta fresca. Gli ingredienti che ci serviranno sono i seguenti:

• 250 grammi di biscotti secchi vegani,
• 90 grammi di margarina vegetale oppure olio di cocco,
• 400 grammi di yogurt di soia al naturale,
• 250 grammi di formaggio spalmabile vegetale,
• 120 grammi di zucchero,
• 40 grammi di amido di mais,
• un cucchiaino di estratto di vaniglia,
• scorza grattugiata di un limone,
• marmellata o frutta fresca per decorare.

Preparazione della cheesecake cotta vegana

Iniziamo subito dalla base. Prendiamo i biscotti secchi vegani e tritiamoli finemente con l’aiuto di un mixer. Trasferiamoli poi in una ciotola e aggiungiamo la margarina vegetale sciolta oppure l’olio di cocco, mescolando fin quando non avremo ottenuto un composto sabbioso ma compatto.

A questo punto prendiamo uno stampo a cerniera, rivestiamolo con carta forno e versiamo all’interno la base di biscotti. Pressiamo bene con il dorso di un cucchiaio, così da creare uno strato uniforme, poi trasferiamo in frigorifero per almeno 20 minuti. Nel frattempo prepariamo la crema. In una ciotola capiente mettiamo lo yogurt di soia, il formaggio spalmabile vegetale, lo zucchero, l’amido di mais, la vaniglia e la scorza grattugiata del limone. Lavoriamo tutto con una frusta manuale o elettrica fin quando non avremo ottenuto una crema liscia, senza grumi.

LEGGI ANCHE -> Frittata di patate, ma senza uova: è vegana ma buona da paura!

LEGGI ANCHE -> Chips di zucchine in pochi minuti, la ricetta per farle croccanti

Riprendiamo la base dal frigorifero e versiamo sopra la crema, livellando bene la superficie. Facciamo cuocere in forno preriscaldato a 170 gradi per circa 45 minuti. Una volta cotta, lasciamola raffreddare completamente dentro il forno spento con lo sportello leggermente aperto.

Quando sarà fredda, trasferiamola in frigorifero per almeno quattro ore, meglio ancora tutta la notte. Prima di servirla, decoriamola con marmellata o frutta fresca. Il risultato sarà una cheesecake cotta vegana cremosa, profumata e sorprendentemente buona.

LEGGI ANCHE -> Rimedi naturali per capelli ricci: hai mai provato a usare l’olio di semi di lino?

LEGGI ANCHE -> Tiramisù senza lattosio, il dolce da preparare sempre con un giorno di anticipo