Lo spumone al mirtillo è uno di quei dolci che sembrano pensati apposta per quando abbiamo voglia di qualcosa di fresco, cremoso e veloce, ma senza doverci complicare troppo la vita in cucina. Non è un gelato, non è una mousse classica e non è nemmeno una semplice crema alla frutta: è una via di mezzo perfetta, soffice al cucchiaio, profumata e con quel colore viola intenso che lo rende subito scenografico.

Il bello di questa ricetta è che possiamo prepararla in pochissimi minuti, usando i mirtilli come protagonisti assoluti. Sono frutti piccoli, ma dal sapore deciso, leggermente acidulo e perfetti per bilanciare la dolcezza della panna o dello yogurt.

Inoltre, lo spumone al mirtillo può diventare un dolce ideale da servire dopo cena, durante una merenda più golosa oppure come dessert fresco quando arrivano ospiti all’improvviso e vogliamo portare in tavola qualcosa che faccia la sua figura.

Spumone al mirtillo: la ricetta fresca e veloce

Questa preparazione può essere realizzata sia con i mirtilli freschi che con quelli surgelati. In entrambi i casi il risultato sarà ottimo, ma se usiamo quelli surgelati avremo anche un effetto più freddo e compatto già durante la lavorazione. Gli ingredienti che ci serviranno sono i seguenti:

• 250 grammi di mirtilli,
• 250 ml di panna vegetale (per vegani) da montare oppure panna classica,
• 80 grammi di zucchero a velo,
• un cucchiaio di succo di limone,
• un vasetto di yogurt bianco o yogurt vegetale,
• mirtilli freschi per decorare.

Preparazione dello spumone al mirtillo

Iniziamo subito dai mirtilli, che vanno lavati per bene se sono freschi. Mettiamoli all’interno di un mixer insieme al succo di limone e a metà dello zucchero a velo, poi frulliamo tutto fin quando non avremo ottenuto una purea liscia e profumata. Se desideriamo una consistenza ancora più vellutata, possiamo filtrare la purea con un colino a maglie strette, così da eliminare eventuali residui di buccia.

A questo punto prendiamo la panna ben fredda da frigorifero e montiamola con le fruste elettriche insieme allo zucchero a velo rimasto. Quando sarà diventata gonfia e spumosa, aggiungiamo lo yogurt e continuiamo a mescolare delicatamente con una spatola.

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Adesso incorporiamo anche la purea di mirtilli, facendo movimenti lenti dal basso verso l’alto, così da non smontare troppo il composto. Trasferiamo lo spumone nelle coppette oppure in un unico contenitore e lasciamolo riposare in frigorifero per almeno due ore. Se invece lo vogliamo più compatto, quasi simile a un semifreddo, possiamo metterlo in freezer per circa un’ora.

Prima di servirlo, completiamo con qualche mirtillo fresco in superficie. Il risultato sarà un dolce morbido, fresco e coloratissimo, perfetto per concedersi una coccola leggera ma davvero irresistibile.

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