Una buona idea per un pranzo veloce è rappresentata senza ombra di dubbio dalle insalate di pasta, perfette durante il periodo estivo perché le porti in ufficio, ad esempio, e non hai neanche bisogno di doverle riscaldare… puoi gustarle così, sul momento.

Le insalate di pasta, infatti, proprio come le insalate di riso, sono un vero e proprio asso nella manica, ma c’è una differenza sostanziale alla quale fare moltissima attenzione: la pasta cotta e condita, anche nel caso di un’insalata di pasta, può rimanere in frigo non più di quarantotto ore. Differentemente, l’insalata di riso ha tempi più lunghi, che si aggirano intorno ai tre giorni.

A ogni modo, però, la preparazione richiede comunque attenzione e il consiglio è quello di farla per consumarla il giorno dopo, o ancora meglio prepararla la sera e portarla direttamente al lavoro l’indomani, da riporre così in frigorifero in attesa della pausa pranzo.

Insalata di pasta in pochi minuti: scegli tu se la ricetta sarà con o senza glutine

Ciò che rende pazzesca questa ricetta è la possibilità di poter variare con gli ingredienti, in modo tale da renderla adatta alle nostre esigenze. Ad esempio, la scelta della pasta, tra glutine e senza glutine, diventerà determinante così da renderla in linea per tutti, compresi coloro che hanno allergie o intolleranze alimentari.

Inoltre, altro dettaglio molto importante da tenere bene a mente, andremo a utilizzare solo ed esclusivamente verdure di stagione. Gli ingredienti che ci serviranno, quindi, sono i seguenti per la preparazione di due porzioni:

• 300 grammi di pasta, scegli tu il formato e se normale o senza glutine,
• una zucchina,
• sei pomodorini ciliegia,
• olive nere senza nocciolo,
• sale,
• olio,
• pepe.

Preparazione dell’insalata di pasta

Possiamo utilizzare tutte le verdure a crudo, quindi se gradisci la zucchina più croccante non pensare alla cottura: tagliala a tocchetti insieme ai pomodorini e alle olive, condisci con sale e olio e preoccupati solo della pasta. Differentemente, condisci sempre tutto insieme ma metti in friggitrice ad aria oppure fai spadellare per non più di qualche minuto.

Dedica il tempo necessario alla cottura della pasta, invece. Porta a bollore l’acqua, aggiungi la pasta e falla cuocere per il tempo indicato sulla confezione, tenendo conto del fatto che questa deve mantenere una consistenza al dente.

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Infine, scola la pasta, mettila in una ciotola e lasciala intiepidire, per poi aggiungere il nostro condimento. Fai amalgamare insieme gli ingredienti, aggiungendo ancora un po’ di olio e infine il pepe. Quando sarà diventata completamente fredda, mettila in frigorifero in attesa del pranzo dell’indomani e la tua insalata sarà subito pronta per essere gustata.

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