Questa ricetta non può essere definita un grande classico della cucina italiana, ma senza ombra di dubbio un punto di riferimento, nel corso degli ultimi anni, per coloro che si sono affacciati a nuovi tipi di biscotti, come nel caso di questi a base di burro di arachidi.

In queste ultime settimane non abbiamo fatto altro che parlare di quanto sia importante la tradizione italiana e di come il fatto che sia stata inserita all’interno del patrimonio dell’Unesco abbia cambiato considerevolmente l’approccio degli italiani ai piatti quotidiani.

Tutto sembra aver conquistato qualcosa in più: un sapore, un ingrediente che cambia completamente la struttura, la ricerca della cucina contadina e tanto altro ancora. Questi biscotti al burro di arachidi, però, per certi versi ricordano la tradizione culinaria americana, proprio per la presenza del burro di arachidi, ma hanno una chiave italiana nella preparazione: ed è il sale quello che cambia davvero la struttura del nostro dolce.

Biscotti al burro di arachidi: la ricetta con un pizzico di sale

Si torna a parlare di un argomento molto importante, come il sale nei dolci: questo è davvero importante perché non va a “scalare” la base di partenza dell’impasto, ma, trattandosi di un esaltatore di sapore, va ad amplificare una dolcezza già esistente, evitando però che diventi eccessiva e quindi poco tollerabile.

Un esempio pratico per capire quanto stiamo dicendo è rappresentato proprio da questa ricetta per la preparazione dei biscotti a base di burro di arachidi. Gli ingredienti che ci serviranno sono solo i seguenti:

• 80 grammi di farina, 105 g di zucchero,
• 180 grammi di burro,
• un uovo,
• un cucchiaino di estratto di vaniglia,
• 130 grammi di burro di arachidi,
• un pizzico di sale.

Preparazione veloce e facile dei biscotti al burro di arachidi

Iniziamo subito prendendo una ciotola abbastanza capiente dove mettere all’interno il burro e lo zucchero. A questo punto, così come abbiamo fatto con i cookies americani, aggiungiamo l’uovo e anche il burro di arachidi.

Con l’aiuto di fruste elettriche mescoliamo insieme gli ingredienti come se volessimo preparare una crema a base di burro. Quando sarà amalgamata alla perfezione, aggiungiamo la farina poco alla volta e lavoriamo gli ingredienti insieme fin quando non avremo ottenuto l’impasto. Attenzione, però: non aspettate di ottenere una pasta frolla vera e propria, perché l’impasto avrà una consistenza più cremosa, come se fossero appunto dei cookies. Quindi prendetelo con un cucchiaio, oppure con l’utensile che solitamente viene utilizzato per fare le palline di gelato.

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Adesso disponiamo i biscotti su una teglia ricoperta con carta forno e facciamo cuocere in forno preriscaldato a 180 gradi per circa 10 minuti. Distanziateli in modo perfetto l’uno dall’altro, così che non si incollino durante la cottura.

Tirali fuori dal forno e lasciali raffreddare completamente prima di gustarli. Quelli che avanzano conservali in un barattolo con chiusura ermetica e consumali entro una settimana, se vuoi mangiarli al top del loro sapore.

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