Ci sono diverse ricette che possiamo impiegare per la preparazione di antipasti o di pranzi alternativi e una di queste, senza ombra di dubbio, è quella dei pancake salati. Sono talmente buoni che farne a meno diventa impossibile.

Dilettarsi in cucina non vuol dire soltanto imparare a preparare una nuova ricetta, ma anche sapersi destreggiare tra i vari ingredienti. Basti pensare ai pancake: solitamente siamo abituati a quelli dolci, da servire a colazione o, comunque, come dessert per la merenda. La variante salata non ha nulla da togliere al sapore classico dei pancake, così come li conosciamo.

Inoltre, si prestano perfettamente per qualunque tipo di ricorrenza: una colazione, un brunch tra amici o magari una merenda, e non solo. Molto spesso mi è capitato di servirli anche durante gli aperitivi rinforzati, evitando il pane e utilizzandoli, appunto, come finger food.

Pancake salati facili da preparare: la ricetta che puoi gestire come vuoi

Ciò che mi piace di questa ricetta è che possiamo davvero gestirla come vogliamo. Oggi parleremo della versione classica, quella con latte e farina, ma sappi che puoi tranquillamente modificarla, soprattutto se hai intolleranze al lattosio o problemi legati al glutine. Basterà sostituire gli ingredienti con le varianti necessarie per renderli adatti alle tue esigenze.

A ogni modo, la nostra ricetta prevede i seguenti ingredienti:

• 400 g di farina,
• 500 ml di latte,
• 160 g di parmigiano grattugiato,
• due uova,
• 5 g di lievito istantaneo per torte salate,
• un pizzico di sale.

Ecco come preparare i pancake salati

Le dosi che vi abbiamo appena suggerito vi permetteranno di preparare circa 10 pancake, ottimi da condividere con cinque persone, ad esempio. Per chi avesse problemi di intolleranza al lattosio, però, ricordate sempre che il parmigiano solitamente è tollerato in questi casi, perché naturalmente privo di lattosio.

Iniziamo subito prendendo una ciotola capiente: mettiamo all’interno le due uova e lavoriamole con l’aiuto di una frusta elettrica, quindi uniamo il latte. Aggiungiamo il parmigiano e, successivamente, la farina ben setacciata, così da evitare la formazione di grumi. Completiamo con il lievito istantaneo e un pizzico di sale: a questo punto siamo pronti per la cottura.

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Prendiamo una padella antiaderente, così come faremmo per i classici pancake, e versiamo un po’ di impasto aiutandoci con un mestolo. Lasciamo cuocere da entrambi i lati e, quando saranno ben dorati, trasferiamoli su un vassoio. Lasciamoli intiepidire e ci siamo: i nostri pancake salati saranno pronti per essere gustati. Puoi arricchirli come desideri, con formaggio spalmabile oppure con salumi freschi. In ogni caso, si presteranno perfettamente a qualsiasi abbinamento.

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