Adesso che la primavera è arrivata ufficialmente, tornano persino i pranzi all’aperto, le pause pranzo veloci e magari baciate dal sole, così da fare il pieno di vitamina D. Ecco perché questa insalata fredda di farro diventa un vero asso nella manica: un piatto in grado di lasciarti senza parole.
Si tratta di una ricetta davvero incredibile, che puoi preparare la sera per il pranzo dell’indomani e non solo. Puoi prepararne anche un po’ in più e conservarla in frigorifero, così come faresti con l’insalata di riso, ad esempio, e gustarla entro le 72 ore senza perdere freschezza e gusto.
Insomma, un piatto che si adatta a moltissime delle nostre esigenze, ottimo per la pianificazione alimentare settimanale, soprattutto se stai seguendo una dieta finalizzata alla perdita di peso. Inoltre, il farro ha in sé una lunga serie di benefici per garantirti un buono stato di benessere: dalle fibre vegetali alle vitamine del gruppo A e B, ma anche zinco, potassio e tanto altro ancora.
Insalata fredda di farro: la ricetta salva pranzo (anche in ufficio)
Si tratta di una ricetta molto facile da realizzare e che, proprio come indicato precedentemente, può trasformarsi in un vero e proprio asso nella manica, perché può diventare anche una valida alternativa per eventuali pranzi veloci con amici, oppure cene relax leggere, che ti permettono di fare il bis senza sentirti in colpa. Inoltre, ti basteranno pochissimi ingredienti per prepararla e potrai arricchirla come desideri. Ecco di seguito la lista:
- 200 grammi di farro perlato,
- 70 grammi di pomodorini secchi sott’olio,
- 80 grammi di parmigiano grattugiato (tofu per la variante vegana),
- olio,
- prezzemolo,
- sale.
Preparazione dell’insalata di farro
Iniziamo subito dalla parte più “impegnativa”, ovvero la cottura del farro. Assicurati che sia quello perlato, poi leggi bene le indicazioni sulla confezione, soprattutto per quanto riguarda i tempi di cottura, e fallo cuocere in acqua bollente e salata per circa 30 minuti. Successivamente, quando sarà ben cotto, scolalo e lascialo riposare finché non sarà diventato completamente freddo.
A questo punto prendi il parmigiano (oppure il tofu) e aggiungilo all’insalata: il primo va distribuito a scaglie o grattugiato, il secondo va sbriciolato. Poi unisci i pomodorini secchi sott’olio, aggiungi ancora un pizzico di sale se necessario, condisci con olio e completa con il prezzemolo. Se vuoi, puoi arricchire con spezie a piacere.
LEGGI ANCHE -> Banana bread senza glutine, il dolce che non sa di rinuncia
LEGGI ANCHE -> Sali da bagno fai da te: diventa l’architetto del tuo relax
Mescola tutto con cura e decidi tu i tempi: puoi mangiarla subito, oppure conservarla in frigorifero un paio d’ore prima di servirla. Se invece devi portarla in ufficio, meglio ancora: una notte intera in frigo e avrai a tua disposizione un piatto buono, gustoso e completo, con dentro tutto il nutrimento di cui hai bisogno per affrontare una nuova giornata. Da provare assolutamente.
LEGGI ANCHE -> Chiffon cake senza farina, senza latte e senza lievito… così annulli ogni stress
LEGGI ANCHE -> Biscotti senza glutine con base vegetale, friabili e leggeri (e non servono burro né uova)
