Alcuni dolci sono davvero impossibili da dimenticare, dei dessert pratici, veloci da preparare e che, una volta serviti in tavola, lasciano davvero il segno già dopo il primo assaggio… Un esempio pratico per capire ciò che sto dicendo è rappresentato proprio dalla ricetta che ti sto per suggerire ora, qui dove a farla da padrona indiscussa della scena è proprio la mandorla.

Non si tratta di una ricetta complicata, perché, così come peraltro già presentato in passato, non ci serviranno panna classica, latte vaccino o uova, ma riesce comunque a mantenere una consistenza vellutata e ariosa.

Un vero asso nella manica e un dolce perfetto anche in estate, soprattutto se desideriamo qualcosa di fresco con il quale deliziarci, che sia leggero e soprattutto adatto anche a chi sta seguendo una dieta vegana… Così da non dover mettere in difficoltà la persona che abbiamo come nostra ospite e avere una valida alternativa.

Spuma vegana: la ricetta che ti lascia senza parole già dopo il primo assaggio

Una di quelle ricette che, appunto, lascia davvero il segno. Si tratta di mettere insieme pochi ingredienti e lasciarsi così travolgere dal gusto intenso di questo piatto. Serviranno anche pochi minuti per realizzarlo e il risultato sarà assolutamente incredibile ed eccezionale. Mettersi in gioco è davvero semplicissimo e, una volta provata, ti assicuro, non ne potrai più fare a meno. Ecco di seguito gli ingredienti che ci serviranno:

• 500 ml di panna vegetale da montare,
• 250 grammi di yogurt vegetale alla mandorla,
• 120 grammi di crema di mandorle,
• 80 grammi di zucchero a velo,
• 2 cucchiaini di estratto di vaniglia.

Preparazione della spuma vegana alle mandorle

La preparazione della nostra spuma vegana alle mandorle è davvero molto più semplice di quanto possiate immaginare. La prima cosa da fare è prendere la panna vegetale, che deve essere ben fredda di frigorifero, perché solo così riuscirà a montare perfettamente e a diventare soffice come una nuvola. Mettiamola all’interno di una ciotola capiente e lavoriamola con le fruste elettriche fin quando non avrà raggiunto una consistenza compatta e ariosa.

A questo punto, in un’altra ciotola, versiamo lo yogurt vegetale alla mandorla, la crema di mandorle, lo zucchero a velo e l’estratto di vaniglia. Mescoliamo tutto con una spatola oppure con una frusta a mano, fin quando non avremo ottenuto una crema liscia, profumata e senza grumi. La crema di mandorle deve incorporarsi perfettamente allo yogurt, così da regalare alla spuma quel sapore pieno e avvolgente che farà davvero la differenza.

Quando la base sarà pronta, possiamo aggiungere poco alla volta la panna vegetale montata. Facciamolo con movimenti delicati dal basso verso l’alto, senza avere fretta, perché questo passaggio è fondamentale per non smontare il composto. La spuma dovrà rimanere leggera, morbida e vellutata, quindi lavoriamola con calma fin quando tutti gli ingredienti non saranno perfettamente amalgamati.

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Una volta ottenuta la consistenza desiderata, trasferiamo la nostra spuma vegana alle mandorle dentro delle coppette monoporzione oppure in bicchierini da dessert. Lasciamola riposare in frigorifero per almeno due ore prima di servirla, così avrà il tempo di compattarsi leggermente e diventare ancora più buona.

Prima di portarla in tavola, se lo desideriamo, possiamo completare il dolce con delle mandorle a lamelle, una spolverata di cacao amaro oppure qualche scaglia di cioccolato fondente. Il risultato sarà un dessert fresco, elegante e facilissimo da preparare, perfetto per l’estate ma anche per tutte quelle volte in cui vogliamo servire qualcosa di diverso dal solito senza complicarci troppo la vita.

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