Ci sono delle ricette che, erroneamente, immaginiamo come irreplicabili: è il caso delle patatine in busta, le classiche chips, per intenderci. E se vi dicessi che possiamo prepararle anche in friggitrice ad aria? Tutto nasce in cucina: dalla sperimentazione e, spesso, dagli errori (pensate alla Nutella, nata come crema di nocciole in un tempo in […]
C’è una pasta al forno che non assomiglia a nessun’altra. È la ‘ncasciata palermitana, una delle ricette più antiche e più amate della cucina siciliana. Il nome viene dal dialetto, da “ncasciari”, che significa incastrare, sovrapporre. Perché questo piatto è fatto di strati, come una lasagna, ma con ingredienti che raccontano tutta la storia dell’isola: […]
Voglia di polpette, ma zero tempo per bollire le patate. La soluzione non è rinunciare, ma cambiare tecnica: grattugiare a crudo. In cucina, quando il tempo stringe, la velocità diventa una questione di chimica applicata. In queste ultime settimane, purtroppo, non ho a mia disposizione il tempo che vorrei dedicare alla cucina, quindi sono passata […]
