Il pistacchio, negli ultimi anni, è diventato l’ingrediente che fa impazzire tutti. Lo mettono sulla pasta, sul gelato, nella crema spalmabile, perfino sulle pizze. Ma il suo regno vero è la pasticceria. Il pistacchio di Bronte, quello DOP, ad esempio, con quel verde intenso che non assomiglia a nessun altro, e un sapore che non […]
La crostata è una di quelle cose che non sbagliano mai. A colazione, a merenda, dopo cena con un caffè: ogni scusa è buona. E se poi c’è la marmellata di fragole fatta in casa, ancora meglio. Quella del supermercato è troppo dolce, spesso troppo liquida, il sapore delle fragole si perde. Invece quando le […]
Il miele è uno degli alimenti più antichi e preziosi che la natura ci abbia regalato. Lo usiamo per dolcificare, per lenire la gola, per spalmare su una fetta di pane. Ma il suo potenziale va molto oltre. Le sue proprietà antibatteriche, antinfiammatorie e prebiotiche sono note da millenni, eppure spesso lo riduciamo a un […]
Il plum-cake è uno di quei dolci che hanno accompagnato le colazioni di generazioni. Morbido, profumato, con quella forma allungata che si presta a essere tagliato a fette e inzuppato nel latte o nel caffè. Ma dopo anni a prepararlo nella versione dolce, con gocce di cioccolato o scorze d’arancia, è arrivato il momento di […]
Le ciambelline fritte sono uno di quei dolci che hanno il potere di riportare indietro nel tempo. Il profumo della frittura, lo zucchero che si spolvera ancora caldo, la forma tonda che si presta a essere intinta nel caffè latte della colazione. Ogni regione italiana ha la sua versione, ogni famiglia la sua ricetta. Ma […]
La primavera porta con sé il bisogno di cambiare registro in cucina. I dolci dell’inverno, quelli che chiedevano burro e cioccolato per consolare dalle giornate corte, lasciano spazio a qualcosa di più leggero. E il limone, in questo passaggio, è il vero protagonista. Non c’è frutto che sappia svegliare il palato con la stessa nettezza, […]
Chi dice che le polpette devono essere per forza di carne non ha mai assaggiato quelle di lenticchie. Leggere, saporite, perfette per chi segue un’alimentazione vegetale ma anche per chi semplicemente cerca un piatto che non appesantisca. Le lenticchie, ricche di proteine vegetali e fibre, hanno una consistenza che si presta benissimo a diventare il […]
C’è una fase della dieta che conosco bene: non è la fame, è la noia. È quel momento in cui “mangiare leggero” inizia a suonare come punizione e, proprio lì, ti scappa lo sgarro più stupido. Le ricette light che funzionano davvero, invece, hanno un compito preciso: farti sentire sazia e soddisfatta senza trasformare il […]
Ci sono diversi modi per intendere le uova alla diavola: io le preferisco con questa ricetta, perché a caratterizzarle è quel rosso sangue che le rende quasi peccaminose. Ci sono diverse ricette con le quali poter procedere, effettivamente, a preparare le uova alla diavola, così come nel caso del piatto che ti sto per suggerire: […]
Le zeppoline morbide hanno un difetto: finiscono prima ancora che l’olio smetta di sfrigolare. Non parlo delle versioni “da festa grande” con creme e amarene, ma di quelle frittelle rotonde, piccole, che quando le apri sono piene d’aria e vapore e ti scottano appena le avvicini al piatto. La perfetta riuscita delle zeppole dipende da […]
