Ci sono tantissime ricette per la preparazione delle patate, ma quelle alla duchessa sono sempre le più belle e più buone… per mangiarle più spesso e serenamente, però, dobbiamo togliere dall’equazione sia il burro che le uova.

Ciò che rimane nella ricetta sono le calorie; in questo caso derivano dalla margarina vegetale, che, se usata con moderazione e in quantità non troppo eccessive, ci permetterà di avere un apporto minore, così da poter considerare questo contorno uno strappo alla regola.

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Inoltre, prepararle sembra difficile, ma in realtà è molto più semplice di quello che tu possa pensare… basterà solo avere gli ingredienti giusti ed entrare subito in gioco.

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Patate alla duchessa senza uova e senza burro: ricetta

Nel caso in cui ti stessi chiedendo se il risultato del piatto possa essere diverso da quello della ricetta della tradizione… ti fermo subito per dirti: no, saranno altrettanto buone e nessuno, o quasi, si renderà conto della differenza una volta servite in tavola. Non dimenticate mai che cambiare gli ingredienti, molto spesso, non vuol dire stravolgere il piatto, ma semplicemente avere un’alternativa anche nel caso in cui non abbiate tutti gli ingredienti e non solo… un’alimentazione più vegetale ha sempre i suoi benefici.

A ogni modo, gli ingredienti che ci serviranno per questa variante delle patate alla duchessa sono i seguenti:

• 500 grammi di patate,
• 50 grammi di margarina vegetale,
• 40 grammi di fecola di patate,
• sale,
• pepe,
• noce moscata.

Preparazione delle patate alla duchessa

Iniziamo subito dalla preparazione delle patate, che dovranno essere lessate completamente, ma procedi sempre con la buccia, altrimenti l’amido si disperderà tutto nell’acqua. La tempistica di cottura sarà determinata dalla grandezza della patata: solitamente si tratta di 40 minuti, ma potremmo anche scendere a 30 o 20 minuti. Effettua un check di cottura usando una forchetta e, quando questa infilzerà la patata senza ostacoli e uscirà velocemente, allora sì che sarà ben cotta.

Togliamo la buccia e mettiamo le patate in una ciotola, schiacciamole completamente con una forchetta o uno schiacciapatate. Infine, mettiamo la margarina e la fecola di patate, sale, pepe e noce moscata. Non pensate di aumentare le dosi: per la porzione di patate indicata questa sarà più che sufficiente.

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Con l’aiuto di una sac à poche e del bocchetto a stella, andiamo a creare i nostri ciuffetti di patate e facciamo cuocere in forno preriscaldato per 35 minuti a 180 gradi. Una vera delizia al bacio che, stanne certa, varrà la pena gustare e… nessuno si accorgerà del cambiamento di ricetta per la versione vegana.

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