La salsa yogurt nel corso degli ultimi anni ha conquistato tantissimi palati, oltre a essere un ingrediente molto utilizzato nella preparazione del kebab… Ma come possiamo farla senza lattosio e renderla quanto più inclusiva possibile, a seconda delle proprie esigenze alimentari?

Si parla sempre molto spesso di dieta, alimentazione, regimi alimentari e quant’altro, ma ci si sofferma poco su come questo tipo di ricette non siano pensate prevalentemente per chi decide di seguire un determinato stile di vita anche a tavola. C’è tutta un’altra fetta di consumatori che in alcun modo non va sottovalutata, come nel caso degli intolleranti al lattosio oppure degli allergici, che in realtà, a seconda del proprio tipo di problematica, fanno già uso di determinati alimenti o comunque servono in tavola determinate ricette senza etichettare il piatto come vegano o vegetariano.

Inoltre, in questo calderone rientra anche chi non ama particolarmente determinati sapori, coloro che proprio non tollerano, ad esempio, lo yogurt, ma trovano quella salsa particolarmente irresistibile, così tanto da non potervi rinunciare. Motivo per cui si va a prendere come punto di riferimento ricette alternative, come quella che ti stiamo per suggerire.

Salsa yogurt, ma senza yogurt: anche questa è una ricetta da provare

In questi mesi abbiamo parlato ampiamente di pasta senza pasta, pizza senza impasto, creme pasticcere senza latte e tanto altro ancora… Adesso è giunto il momento di provare una salsa particolare e stiamo parlando della salsa yogurt, ma questa volta fatta senza yogurt tradizionale. Ci sono però dei piccoli preamboli da fare.

Quando parliamo di salsa yogurt senza yogurt, in realtà facciamo semplicemente riferimento a un cambio di ingrediente. In questo caso specifico andremo a utilizzare lo yogurt di soia, ma va bene anche quello delattosato. Gli ingredienti che ci serviranno sono i seguenti:

• 200 g di yogurt di soia, va bene qualunque tipo di marca amate gustare, purché non abbia particolari zuccheri,
• un cucchiaino di succo di limone,
• due cucchiai non troppo generosi di olio,
• foglioline di menta,
• due spicchi d’aglio, perché ci piace la versione strong!

Preparazione della salsa yogurt senza lattosio

La lavorazione della nostra salsa yogurt inizia da uno step preparatorio. Prendiamo un colino a maglie strette, dove dobbiamo mettere all’interno un panno pulito, e successivamente versiamo lo yogurt, lasciando che perda tutta l’acqua in eccesso all’interno di una ciotola.

Questa operazione è davvero molto lunga perché, affinché avvenga correttamente, dovranno trascorrere dalle sei alle sette ore, giusto il tempo di permettere all’alimento di perdere quella componente maggiore di acqua, che verrà depositata alla base della ciotola scelta. Puoi effettuare quest’operazione anche la sera prima per l’indomani, perché puoi comunque metterlo in frigorifero intorno alle 11 di sera e la mattina successiva, dopo aver fatto colazione, potrai procedere con la preparazione della salsa yogurt. In caso contrario, gestisci tutto per tempo.

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Successivamente, riprendiamo il nostro yogurt, che avrà una consistenza molto più compatta rispetto a prima, e andiamo a lavorarlo con il succo di limone e l’olio. Poi tritiamo per bene le foglie di menta e schiacciamo l’aglio con uno schiaccia-aglio… Questo ci permetterà di fare in modo che si amalgami perfettamente alla nostra crema.

Mescoliamo tutto insieme e, dopo aver preparato la nostra salsa, possiamo riporla in frigorifero almeno un’ora prima di servirla in tavola.

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