Ci sono dei piatti tipici della tradizione culinaria italiana che non possono assolutamente mancare in tavola, soprattutto nel giorno di Pasqua, e uno di questi, senza ombra di dubbio, è rappresentato dalla torta Pasqualina: la prepari facilmente e diventa una vera e propria delizia per chiunque abbia modo di assaggiarla.

La torta Pasqualina, infatti, è uno di quei piatti che rende il tuo menù di Pasqua ancora più ricco e strepitoso. La tradizione della cucina vuole che questa venga preparata con una lunga serie di strati di sfoglia, richiedendo molto tempo nella preparazione.

Poi, però, c’è questa ricetta, quella che è stata già diffusa nel corso degli anni come variante semplificata della torta Pasqualina e della quale ha parlato persino GialloZafferano. Possiamo, però, adattarla ancora di più alle nostre esigenze: la ricotta non deve mai mancare e né tantomeno le uova, ma possiamo decidere se fare il ripieno in modo diverso.

Ricetta della torta Pasqualina: questa è quella che devi portare in tavola!

Ebbene sì, come abbiamo avuto modo di spiegare precedentemente, nel momento in cui facciamo riferimento alla torta Pasqualina stiamo parlando comunque di un fiore all’occhiello della tradizione culinaria, molto spesso presente sulle tavole degli italiani durante questo periodo dell’anno. Nella tavola di Pasqua, poi, non può mancare, soprattutto per quanto riguarda coloro che si trovano al Sud. Gli ingredienti che ci serviranno, dunque, sono i seguenti:

Due rotoli di pasta sfoglia rotonda,

• 1 kg di spinaci,
• 250 g di ricotta,
• Due uova,
• 50 g di parmigiano grattugiato,
• Sale,
• Olio,
• Pepe.

Per spennellare, basteranno un tuorlo e un cucchiaio di latte intero.

Preparazione della nostra torta Pasqualina

Sicuramente avrete notato, leggendo la ricetta, che al posto delle bietole abbiamo preferito introdurre un altro tipo di verdura a foglia verde larga: stiamo parlando degli spinaci. Il consiglio è quello di utilizzare quelli freschi perché, durante la cottura, a seconda di come procediamo, trattengono meno acqua.

Quindi, prendete una padella dal fondo antiaderente e mettete all’interno un filo d’olio da far riscaldare; successivamente aggiungete anche le foglie di spinaci. Non resta che chiudere il coperchio della padella e far appassire le foglie: quindi non aggiungete acqua, perché questo procedimento vi servirà per eliminare quella in eccesso.

Dopodiché prendiamo gli spinaci, mettiamoli all’interno di uno scolapasta con sotto un’altra ciotola e schiacciamoli per togliere ulteriormente l’acqua. Tritiamoli con l’aiuto di un coltello e, infine, lavoriamoli con 50 grammi di parmigiano e 250 grammi di ricotta, aggiungendo anche due uova, sale e pepe, e passiamo allo step successivo. Con l’aiuto di un cucchiaio di legno andiamo a mescolare gli ingredienti tra di loro.

In un’altra ciotola, invece, mettiamo il quantitativo rimanente di ricotta, che va lavorato con altre due uova e il rimanente parmigiano, finché anche in questo caso non avremo ottenuto una crema.

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Adesso passiamo all’allestimento: prendiamo una teglia rotonda che abbia circa 24 cm di diametro (oppure 20), stendiamo all’interno il primo rotolo di pasta sfoglia, che comunque deve avere un bordo alto e deve quasi uscire dal bordo della teglia. Stendiamo la nostra crema e creiamo quattro piccole postazioni con l’aiuto di un cucchiaio: qui andiamo a mettere le altre quattro uova che sono rimaste. Ricopriamo il tutto con la crema bianca che abbiamo preparato precedentemente e copriamo con il secondo strato di pasta sfoglia.

Spennelliamo con la miscela di tuorlo e latte e facciamo cuocere in forno a 200 gradi per circa 50 minuti.

Sforniamo e lasciamo intiepidire la nostra torta Pasqualina, la quale sarà subito pronta per essere servita in tavola e gustata!

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