Le colazioni fatte in casa diventano migliori di quanto possiamo immaginare per il semplice fatto che siamo noi a scegliere ogni singolo dettaglio della ricetta, così come il latte che preferiamo. Questa, infatti, che andremo a preparare sarà senza lattosio e molto più leggera.

Ebbene sì, si torna a parlare ancora una volta delle ricette senza lattosio, andando a togliere il latte di derivazione animale e prediligendo un’alternativa senza appunto lattosio di provenienza vegetale. Sulla base di tale motivazione, poi, è necessario anche prestare attenzione al tipo di latte che scegliamo, perché può essere più dolce o meno a seconda degli ingredienti.

Un esempio pratico e di base per capire quanto stiamo dicendo, infatti, è rappresentato dal latte di riso e da quello di mandorla. Questi due ingredienti, infatti, rispetto ai classici vegetali, come nel caso di quello di soia, avranno una base più dolce e quindi leggermente più zuccherata rispetto agli altri, motivo per cui non possiamo immaginare di preparare una ricetta semplicemente sostituendo la tipologia di latte, ma dovremmo andare a rimodulare necessariamente anche le porzioni di zucchero.

Torta morbida alla vaniglia: la ricetta senza lattosio

Come indicato precedentemente, dunque, il tipo di latte vegetale che scegliamo di introdurre all’interno del nostro impasto andrà a determinare, ad esempio, la porzione dello zucchero, quindi anche quella della farina. Un singolo ingrediente, infatti, non cambia radicalmente la chimica della ricetta, ma senza ombra di dubbio andrà a influenzarla più di quello che crediamo. Un esempio pratico e lampante per capire quanto stiamo dicendo è rappresentato proprio da questa torta, noterete che si tratta di una classica alla vaniglia, ma gli ingredienti non saranno gli stessi di quella classica. Ecco di seguito la ricetta ingrediente per ingrediente:

• 300 grammi di farina,
• 50 grammi di farina di riso,
• 275 grammi di zucchero,
• tre uova,
• un bicchiere di olio di semi,
• 220 ml di latte di riso,
• due cucchiaini non troppo generosi di estratto di vaniglia,
• un pizzico di sale,
• una bustina di lievito per dolci.

Preparazione della torta alla vaniglia

Iniziamo subito prendendo le uova, che vanno aperte all’interno di una ciotola, andando a mettere lo zucchero, così da lavorarle con l’aiuto di fruste elettriche fin quando non avremo ottenuto un composto spumoso che avrà così raddoppiato il volume. Successivamente aggiungiamo all’interno il latte e anche la farina di riso e l’olio di semi.

Lavoriamo ancora una volta insieme gli ingredienti, prestando moltissima attenzione a evitare la formazione di grumi, e aggiungiamo i due cucchiaini di estratto di vaniglia. Adesso mettiamo all’interno anche la farina ben setacciata e continuiamo a lavorare con l’aiuto di fruste elettriche. Eseguiamo l’operazione anche con il lievito e lavoriamo per l’ultima volta gli ingredienti, mettendo anche un pizzico di sale. Prendiamo una teglia, mettiamo all’interno dell’olio e aggiungiamo un po’ di farina così da oliare e infarinare l’interno, versando l’impasto. Accendiamo il forno per 15 minuti a 180 gradi cosicché possa raggiungere la temperatura ideale e lasciamo riposare in questo frangente l’impasto.

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Trasferiamo il dolce dentro il forno e facciamo cuocere per circa 35 minuti senza aprire lo sportello. Infine, effettuiamo la prova dello stecchino per verificare che anche l’interno sia ben cotto, oppure dello spaghetto, e da lì decideremo se lasciare qualche altro minuto in forno oppure tirarla già fuori. Non commettete l’errore di toglierla direttamente dallo stampo, ma aspettate che si sia quasi completamente raffreddata. Poi, per chi lo desidera, una bella spolverata di zucchero a velo e saremo pronti per servire in tavola la nostra torta.

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