Patate sabbiose come cotte dal vento del Sahara: tutto sta nella cottura

Delle patate sabbiose si è sempre sentito parlare, in molti hanno provato persino a riproporle in casa, ma la verità è che in pochi ci sono riusciti davvero… eppure la ricetta è davvero così semplice!

Nel momento in cui facciamo riferimento alle ricette per la preparazione dei piatti, ci sono delle cose molto importanti da tenere bene a mente, come la seguente: ogni preparazione nasce quasi come un composto chimico. Non si tratta soltanto di chimica del piatto, ma ogni ingrediente, una volta unito a un altro, innesca una vera e propria reazione che poi dà vita al piatto e alla cottura di riferimento.

Quanto detto vale anche per le patate sabbiose, quindi qualora ve lo steste chiedendo, sappiate che anche in questo caso sarà tutto frutto di una reazione chimica. La preparazione è molto semplice e gli ingredienti che ci serviranno sono estremamente pochi.

Patate sabbiose: la chimica della ricetta applicata al piatto

Un po’ come capita in pagine come La fisica che ci piace e tanto altro ancora, sappiamo che ogni cosa è frutto, in un certo modo, di una reazione chimica, anche in cucina. Basti pensare all’emulsione che otteniamo dall’albume. Sappiamo che questo si trasforma in una spuma bianca quando, con l’aiuto delle fruste elettriche, andiamo a incorporare aria. Successivamente, con lo zucchero a velo, otteniamo quello che ci servirà per procedere al secondo step di preparazione, a seconda della ricetta.

Oggi però concentreremo la nostra attenzione sulle patate sabbiose che, rullo di tamburi, sono comunque vegane. Gli ingredienti che ci serviranno, dunque, sono solo ed esclusivamente i seguenti:

tre patate medie,
olio,
pangrattato,
mezzo cucchiaino di paprika dolce,
sale.

Preparazione delle patate sabbiose

Prendiamo le patate, sbucciamole e facciamole sbollentare leggermente in acqua bollente e salata, finché non saranno morbide all’esterno e più dure all’interno. Tiriamole fuori e aspettiamo qualche secondo, così da poterle maneggiare facilmente con le mani, poi andiamo a tagliarle a tocchetti. Mettiamole all’interno di una ciotola e condiamole con olio, ma non in modo eccessivo, ancora un pizzico di sale, aggiungiamo pangrattato, paprika dolce e, per chi lo desidera, anche un po’ di pepe e origano. Questi sono ingredienti opzionali, infatti non li abbiamo inseriti nella ricetta precedentemente presentata.

Patate sabbiose - IcaroJournal — Patate sabbiose – IcaroJournal

Poi, mettiamole all’interno della friggitrice ad aria e facciamole cuocere a 180 gradi per circa 12 minuti. Trascorso il tempo necessario, poi, avremo ottenuto delle patate sabbiose decisamente deliziose e super gustose! Perfette per un contorno da urlo oppure da servire come pietanza sfiziosa per arricchire il menù dell’aperitivo!