L’unico problema dei waffle riguarda l’assaggio… reagiscono tutti, o quasi, nello stesso modo: non ne possono più fare a meno. Grazie a questa ricetta, poi, sono persino a prova di intolleranze e anche senza glutine.

Fin dal momento in cui ho deciso di mettermi in gioco in campo culinario ho scoperto che questo è l’unico settore, amatoriale e professionale, segnato da una scoperta continua tra ingredienti e ricette di vario tipo. La conferma di quanto detto, non a caso, arriva proprio da questa ricetta per waffle.

È stata rivisitata affinché si adatti sia a coloro che hanno problematiche legate al glutine, al lattosio e non solo. Per tutti coloro che se lo stessero chiedendo, poi, sappiate che va bene anche per chi ha deciso di cambiare il proprio regime alimentare, seguendo così una dieta vegana.

Waffle leggerissimi: la ricetta senza latte e uova

Ebbene sì, possiamo considerare questa ricetta in un certo qual modo “neutra”: va bene per chi sta seguendo una dieta vegana, così come per chi ha altri tipi di intolleranze alimentari. Inoltre, hanno un apporto calorico moderato, quindi, se ve lo steste chiedendo, sappiate che vanno bene anche per coloro che stanno seguendo una dieta finalizzata alla perdita di peso. Prima di procedere, però, confrontatevi sempre con il medico nutrizionista, così da essere certi che vadano bene anche per il vostro caso specifico. A ogni modo, gli ingredienti che ci serviranno sono solo i seguenti:

• 250 grammi di farina di riso,
• 100 grammi di zucchero, va bene anche quello di canna,
• 50 grammi di olio di semi,
• 80 grammi di latte vegetale di riso,
• 2 cucchiaini di lievito per dolci,
• un pizzico di sale.

Ecco come preparare i nostri waffle

La preparazione è molto semplice, proprio come nella ricetta classica, ma in questo caso, come potete notare, non avremo le uova, motivo per cui l’impasto avrà bisogno di un pizzico di attenzione in più. Potete utilizzare le fruste elettriche, ma se volete evitare schizzi di impasto in ogni angolo della cucina vi consiglio di utilizzare la frusta manuale. Richiederà un po’ più di impegno, ma se prestate le dovute attenzioni non avrete nemmeno problemi di grumi.

Prendiamo una ciotola capiente, dove mettere all’interno il latte con l’olio e mescoliamo gli ingredienti insieme. Poi aggiungiamo lo zucchero e, successivamente, aiutandoci con un colino a maglie strette, procediamo con la dovuta cautela: mettiamo poco alla volta la farina di riso, in modo tale da evitare la formazione di grumi, e mescoliamo con la frusta. Aggiungiamo poi il lievito per dolci e infine un pizzico di sale.

Qualora desideriate un aroma in più per il vostro dolce, sappiate che potrete mettere all’interno anche un cucchiaino di estratto di vaniglia oppure la scorza di un limone grattugiato. A voi la scelta.

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Prendiamo la piastra per waffle e facciamo cuocere l’impasto poco alla volta. Mettiamoli da parte e, quando saranno tiepidi, aggiungiamo un po’ di marmellata oppure di sciroppo d’acero, ma anche crema di nocciole, sempre a vostra scelta… Gustate e lasciatevi incantare da questo sapore intenso, in parte diverso da quello tradizionale, ma altrettanto buono da impazzire.

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