Nel caso degli ultimi anni ho imparato ad apprezzare particolarmente le ricette vegane, perché rappresentano un buon modo per arricchire la propria dieta alimentare e variarla con alternative vegetali, diminuendo la presenza di carne.

È impossibile negare come nel corso degli ultimi anni sia aumentato sensibilmente il numero delle persone che ha deciso di abbracciare una dieta completamente vegana o, più semplicemente, aggiungere nel proprio quadro alimentare pietanze che fondano le radici proprio su questa base vegetale.

Non è affatto un caso, perché in questo frangente si è avvertita la necessità di poter avere un equilibrio alimentare più concreto e fare in modo che si possano prediligere anche proteine vegetali. Un esempio pratico e lampante per capire quanto stiamo dicendo è rappresentato proprio da questi burger a base di broccoli, che faremo appunto in una variante vegana.

Burger vegani: la ricetta veloce

Nel momento in cui facciamo riferimento a questo tipo di ricette, spesso c’è il timore che, non avendo una base di uova, non si riesca a raggiungere la consistenza ottimale. Ed è proprio lì che si commette l’errore di valutazione: tutti gli ingredienti della catena alimentare sono utili per la preparazione di ricette, ma non indispensabili. Questo è quello che, in un certo qual modo, ci insegna la filosofia vegana, perché ci mette nelle condizioni di poter contare su una lunga serie di alimenti e proteine di base vegetale che ci aiutano ad ottenere un pasto equilibrato. Gli ingredienti che ci serviranno, dunque, sono solo i seguenti:

• 300 grammi di broccoli,
• 100 grammi di farina,
• 200 grammi di patate,
• sale,
• olio,
• pepe.

Ecco come preparare i nostri burger vegetali

Quello che, in un certo qual modo, dovrebbe fare l’uovo nella nostra ricetta è un ruolo che viene affidato alla patata, che insieme alla farina andrà a dare compattezza ai broccoli e quindi a ottenere un impasto perfetto.

Dopodiché iniziamo subito, mettendoci all’opera. Facciamo cuocere i broccoli: io ti consiglio di procedere con una cottura molto pratica, ovvero metterli all’interno di una padella, già tagliati e puliti, aggiungere giusto un filo d’acqua e continuare a versarne man mano finché il broccolo non comincerà a diventare morbido e facile da schiacciare con la forchetta. Questo ti permette di avere una cottura sbollentata, non troppo ricca d’acqua, mantenendo però una buona compattezza.

LEGGI ANCHE -> Brownies soffice e alto, l’ho fatto senza mettere il burro, nessuno ha notato la differenza

LEGGI ANCHE -> Barchette di melanzane con riso, a cena come al ristorante!

Dopodiché, le patate vanno cotte in acqua bollente fino a completa cottura: quindi devono essere lessate alla perfezione. Quando saremo riusciti ad ottenere il massimo della cottura da entrambi gli alimenti, mettiamoli all’interno di una ciotola e schiacciamoli con una forchetta, così da ottenere un impasto compatto. Adesso la farina ci servirà per donare elasticità all’impasto: la dose indicata è quella di 100 g, ma aggiungila poco alla volta, in modo tale da evitare che l’impasto diventi troppo duro.

Dopo aver eseguito questa operazione e aver ottenuto l’impasto perfetto dei nostri burger, modellali e cuocili in friggitrice ad aria oppure in padella. Volendo, puoi anche cuocerli in forno. In ogni caso, per quanto riguarda la friggitrice ad aria saranno sufficienti 12 minuti a 180 gradi; differentemente, per il forno è meglio aumentare a 190 gradi e fare cuocere per circa 20 minuti.

LEGGI ANCHE -> Pasta di zucchero, come si conserva e quando buttarla via!

LEGGI ANCHE -> Brioches leggerissime, nella ricetta ho tolto un ingrediente incredibile!