Ci sono dolci che sembrano complicati solo a sentirli nominare, ma che in realtà possono essere preparati in pochissimi minuti e con ingredienti davvero semplici. Un esempio pratico e lampante per capire quanto stiamo dicendo è rappresentato dalla spuma vegana alle mandorle, una crema soffice, leggera e profumata che possiamo servire al cucchiaio oppure usare per arricchire altri dessert.

Il bello di questa ricetta è che non prevede panna classica, latte vaccino o uova, ma riesce comunque a mantenere una consistenza vellutata e ariosa. Le mandorle, infatti, diventano le vere protagoniste del dolce: regalano sapore, dolcezza naturale e quella nota leggermente tostata che rende tutto più interessante.

Una preparazione perfetta anche quando vogliamo portare in tavola qualcosa di diverso dal solito, senza appesantire troppo il fine pasto.

Spuma vegana alle mandorle: la ricetta facile e veloce

Questa spuma può essere servita dentro coppette monoporzione, magari con una spolverata di cacao amaro, granella di mandorle oppure qualche biscotto vegano sbriciolato. Gli ingredienti che ci serviranno sono solo i seguenti:

• 250 ml di panna vegetale da montare,
• 120 grammi di yogurt vegetale alla mandorla,
• 60 grammi di crema di mandorle,
• 40 grammi di zucchero a velo,
• un cucchiaino di estratto di vaniglia,
• mandorle a lamelle per decorare.

Preparazione della spuma vegana alle mandorle

Iniziamo subito prendendo la panna vegetale, che deve essere ben fredda da frigorifero. Questo passaggio è fondamentale, perché solo così riusciremo a montarla correttamente e ottenere una spuma stabile e leggera. Versiamola in una ciotola capiente e lavoriamola con le fruste elettriche fin quando non sarà diventata gonfia e ben ferma.

In un’altra ciotola mettiamo lo yogurt vegetale alla mandorla, la crema di mandorle, lo zucchero a velo e l’estratto di vaniglia. Mescoliamo tutto con una spatola fino a ottenere una crema liscia e omogenea. A questo punto incorporiamo poco alla volta la panna vegetale montata, facendo movimenti delicati dal basso verso l’alto, così da non smontare il composto.

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Quando la nostra spuma sarà pronta, trasferiamola nelle coppette o nei bicchieri scelti per il servizio. Lasciamola riposare in frigorifero per almeno due ore, così da farla compattare leggermente e permettere ai sapori di legarsi meglio tra loro.

Prima di servirla, completiamo con mandorle a lamelle, un filo leggerissimo di crema di mandorle oppure una spolverata di cacao amaro. Il risultato sarà una spuma vegana morbida, profumata e delicata, perfetta per chi vuole un dolce al cucchiaio semplice ma capace di lasciare il segno.

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