Il rösti è una delle ricette più semplici e geniali della tradizione alpina. Patate grattugiate, cotte in padella fino a diventare dorate e croccanti fuori, morbide dentro. Nella versione classica si usa il burro e talvolta l’uovo per legare, ma la ricetta vegana dimostra che non servono: le patate, se ben strizzate, rilasciano l’amido sufficiente […]
Ci sono dolci che lasciano sempre senza parole e uno di questi è proprio quello che ti sto per suggerire: nasce dall’idea che tutti abbiamo della torta della nonna, ma, piuttosto che farla così, possiamo trasformarla in brioche. Negli anni ho scoperto che la ricetta della classica torta della nonna, ovvero il dolce che abbiamo […]
Torta della nonna in poche mosse, senza troppa fatica… È davvero possibile! Inoltre, la faccio direttamente in friggitrice ad aria. La torta della nonna è un calderone così ampio nel mondo delle ricette che possiamo includere numerose varianti, perfino quella che ti sto per proporre, nonostante procederemo con la cottura in friggitrice ad aria. Infatti, […]
Ci sono diversi modi per intendere le uova alla diavola: io le preferisco con questa ricetta, perché a caratterizzarle è quel rosso sangue che le rende quasi peccaminose. Ci sono diverse ricette con le quali poter procedere, effettivamente, a preparare le uova alla diavola, così come nel caso del piatto che ti sto per suggerire: […]
Le polpette al tonno sono uno di quei piatti che entrano in scena quando vuoi “stare a dieta” senza finire a cena con tristezza nel piatto. Funzionano perché partono da una base proteica già pronta (il tonno), si costruiscono con pochi ingredienti controllabili e non ti obbligano a friggere per forza. Quando si parla di […]
Il problema della colazione “da palestra” non è la fame: è la gestione. Troppo poco e arrivi al primo esercizio con la testa vuota; troppo zucchero e ti ritrovi con un picco che dura quanto il tragitto verso lo spogliatoio. I waffle proteici mi piacciono per un motivo molto concreto: ti danno struttura, cioè una […]
La pizza in friggitrice ad aria è una di quelle cose che sembrano una scorciatoia, finché non la provi davvero: niente forno acceso, tempi più brevi e una base che, se la gestisci bene, viene asciutta sotto e con la superficie “viva”, non gommosa. Il punto tecnico è la stessa regola che vale per qualsiasi […]
Nel caso degli ultimi anni ho imparato ad apprezzare particolarmente le ricette vegane, perché rappresentano un buon modo per arricchire la propria dieta alimentare e variarla con alternative vegetali, diminuendo la presenza di carne. È impossibile negare come nel corso degli ultimi anni sia aumentato sensibilmente il numero delle persone che ha deciso di abbracciare […]
Le brioches da molto tempo a questa parte non le compro più: da quando ho provato per la prima volta la ricetta dei muffin, rivisitandola leggermente, sono riuscita a creare il dolce per me perfetto da gustare a colazione. Ovviamente, per ridurre l’apporto di calorie e grassi, ho eliminato il burro e soprattutto ho cominciato […]
La melanzana è uno di quegli ingredienti che, quando la tratti bene, fa metà del lavoro al posto tuo. È leggera, ha quella polpa che si presta a diventare crema senza panna e, soprattutto, “tiene” la scena: la svuoti, la riempi, la rimetti in forno e ti ritrovi un piatto completo che sembra pensato, non […]
