Per cominciare la giornata nel migliore dei modi ci vuole sempre un buon dolce che vi dia la carica a colazione, così come questa base al burro di arachidi che possiamo preparare molto facilmente. Si tratta di una ricetta davvero facilissima che puoi preparare in men che non si dica: basta avere i giusti ingredienti […]
Le madeleine sono uno di quei dolci che sembrano difficili e invece sono semplicissimi. Piccole, profumate, con quella gobba che si forma in forno e le rende riconoscibili. Le facevo spesso, poi una amica con intolleranza al lattosio mi ha detto: “Peccato, non le posso mangiare”. Da lì è nata la ricerca. Perché rinunciare a […]
La colomba è il simbolo, lo so. Ma dopo anni di panettoni e colombe, forse è arrivato il momento di cambiare. Per chi ama stupire, la pavlova è la scelta giusta. Un dolce che arriva da lontano, dalla Nuova Zelanda o dall’Australia, ancora si litigano la paternità, e che in Italia ha cominciato a comparire […]
Le ciambelline fritte sono uno di quei dolci che hanno il potere di riportare indietro nel tempo. Il profumo della frittura, lo zucchero che si spolvera ancora caldo, la forma tonda che si presta a essere intinta nel caffè latte della colazione. Ogni regione italiana ha la sua versione, ogni famiglia la sua ricetta. Ma […]
Ci sono cibi che hanno un sapore così specifico da diventare iconici. Le nugget del McDonald’s sono uno di questi. Croccanti fuori, morbide dentro, con quella pasta dorata che si sfoglia sotto i denti e un interno che non è mai stoppaccioso. Per anni ho pensato che fosse impossibile replicarle in casa, che servissero ingredienti […]
La cotoletta perfetta è un equilibrio delicato tra crosta e cuore. Troppo spesso, però, la panatura si stacca, la carne si asciuga, e il risultato è lontano da quello che si vorrebbe. La tradizione italiana e quella giapponese, con la sua katsu, insegnano che la soluzione è più semplice di quanto si pensi: una doppia […]
Con l’arrivo della primavera, i dolci si fanno più leggeri e si preparano in meno tempo. La cheesecake, regina della pasticceria fredda, si presta benissimo a essere reinterpretata in versione monoporzione, dentro un bicchiere di vetro, senza bisogno di forno e senza le attese della ricetta tradizionale. In dieci minuti si prepara, in frigo fa […]
C’è un pregiudizio che accompagna i brownies da sempre: per essere morbidi e golosi devono essere pieni di burro. La ricetta classica americana, quella che arriva dritta dal Wisconsin, ne prevede dosi abbondanti insieme al cioccolato fondente. Ma la verità è che si può ottenere un brownies superbo anche senza un grammo di burro, usando […]
Il problema della colazione “da palestra” non è la fame: è la gestione. Troppo poco e arrivi al primo esercizio con la testa vuota; troppo zucchero e ti ritrovi con un picco che dura quanto il tragitto verso lo spogliatoio. I waffle proteici mi piacciono per un motivo molto concreto: ti danno struttura, cioè una […]
Le brioches da molto tempo a questa parte non le compro più: da quando ho provato per la prima volta la ricetta dei muffin, rivisitandola leggermente, sono riuscita a creare il dolce per me perfetto da gustare a colazione. Ovviamente, per ridurre l’apporto di calorie e grassi, ho eliminato il burro e soprattutto ho cominciato […]
