C’è una fase della dieta che conosco bene: non è la fame, è la noia. È quel momento in cui “mangiare leggero” inizia a suonare come punizione e, proprio lì, ti scappa lo sgarro più stupido. Le ricette light che funzionano davvero, invece, hanno un compito preciso: farti sentire sazia e soddisfatta senza trasformare il […]
Ci sono diversi modi per intendere le uova alla diavola: io le preferisco con questa ricetta, perché a caratterizzarle è quel rosso sangue che le rende quasi peccaminose. Ci sono diverse ricette con le quali poter procedere, effettivamente, a preparare le uova alla diavola, così come nel caso del piatto che ti sto per suggerire: […]
Le zeppoline morbide hanno un difetto: finiscono prima ancora che l’olio smetta di sfrigolare. Non parlo delle versioni “da festa grande” con creme e amarene, ma di quelle frittelle rotonde, piccole, che quando le apri sono piene d’aria e vapore e ti scottano appena le avvicini al piatto. La perfetta riuscita delle zeppole dipende da […]
La pizza in friggitrice ad aria è una di quelle cose che sembrano una scorciatoia, finché non la provi davvero: niente forno acceso, tempi più brevi e una base che, se la gestisci bene, viene asciutta sotto e con la superficie “viva”, non gommosa. Il punto tecnico è la stessa regola che vale per qualsiasi […]
Nel caso degli ultimi anni ho imparato ad apprezzare particolarmente le ricette vegane, perché rappresentano un buon modo per arricchire la propria dieta alimentare e variarla con alternative vegetali, diminuendo la presenza di carne. È impossibile negare come nel corso degli ultimi anni sia aumentato sensibilmente il numero delle persone che ha deciso di abbracciare […]
Le brioches da molto tempo a questa parte non le compro più: da quando ho provato per la prima volta la ricetta dei muffin, rivisitandola leggermente, sono riuscita a creare il dolce per me perfetto da gustare a colazione. Ovviamente, per ridurre l’apporto di calorie e grassi, ho eliminato il burro e soprattutto ho cominciato […]
La melanzana è uno di quegli ingredienti che, quando la tratti bene, fa metà del lavoro al posto tuo. È leggera, ha quella polpa che si presta a diventare crema senza panna e, soprattutto, “tiene” la scena: la svuoti, la riempi, la rimetti in forno e ti ritrovi un piatto completo che sembra pensato, non […]
Il brownie è uno di quei dolci che ti perdona quasi tutto, ma non ti regala niente: se sbagli la struttura, da “soffice e alto” diventa una mattonella umida oppure una torta qualunque. Proprio per questo mi piace: si presta a varianti vere, non cosmetiche. La versione senza burro è una di quelle che sembrano […]
Togliere lo zucchero nei dolci è sempre più facile a dirsi che a farsi, ma di recente vi è stato suggerito un ingrediente che può diventare il perfetto alleato in cucina. Stiamo parlando dell’eritritolo, che ho utilizzato per questo classico ciambellone, che faremo persino senza latte. Nel corso degli ultimi tempi mi sono dilettata in […]
Ho trovato la ricetta perfetta per preparare pizzette senza impasto, senza lievito e soprattutto senza forno. Le puoi fare anche nella versione senza lattosio. Una delle cose che mi diverte di più, senza ombra di dubbio, è la possibilità di sperimentare in cucina con nuove ricette. Questo è un piatto che molti conoscono, ma a […]
