Ci sono poche cose che eguagliano l’odore dei biscotti appena sfornati che si sparge per la casa. È un profumo che sa di domenica mattina, di merenda da bambini, di quelle piccole coccole che ci si concede senza sensi di colpa.

Se poi quei biscotti sono arricchiti con la Nutella, la faccenda si fa seria. Perché la crema alle nocciole non è solo un ingrediente: è una promessa di golosità che tiene fede a sé stessa in ogni morso.

Io questi nutellotti li preparo quando ho voglia di qualcosa di semplice ma che lasci il segno. E quel cuore morbido che si scioglie dentro è esattamente quello che cerco.

Questa ricetta dei nutellotti è una vera chicca: ecco gli ingredienti

La bellezza dei nutellotti sta nella loro essenzialità. Non servono bilance sofisticate né tecniche da pasticceria avanzata. Bastano pochi ingredienti, quelli che si trovano in qualsiasi dispensa, e la voglia di sporcarsi le mani di farina. La loro particolarità è tutta nel contrasto: fuori sono compatti, appena croccanti, dentro trattengono una morbidezza che quasi si scioglie. Se poi si aggiunge un cuore di Nutella aggiuntivo, il gioco è fatto.

Per prepararli occorrono i seguenti ingredienti:

• 150 grammi di Nutella (o altra crema spalmabile alle nocciole)
• 120 grammi di farina 00
• 1 uovo medio
• 50 grammi di Nutella in più per il cuore morbido.

Il procedimento passo dopo passo per i nostri nutellotti

Si comincia versando i 150 grammi di Nutella in una ciotola capiente. Si aggiunge l’uovo e si mescola con una spatola o con le fruste elettriche a bassa velocità, fino a ottenere una crema liscia e omogenea. Ci vuole un minuto, non di più. Poi si incorpora la farina setacciata, poco per volta, continuando a mescolare dal basso verso l’alto per non smontare il composto. L’impasto che si ottiene è morbido, appiccicoso, quasi molle. È normale che sia così.

Si copre la ciotola con pellicola trasparente e si lascia riposare in frigorifero per almeno trenta minuti. Questo passaggio è fondamentale: il freddo rassoda i grassi della Nutella e permette alla farina di idratarsi completamente. Senza riposo, l’impasto sarebbe impossibile da lavorare.

Trascorso il tempo, si accende il forno a 170 gradi in modalità statica. Si riprende l’impasto e, con le mani leggermente inumidite per evitare che si attacchi, si formano delle palline grandi come una noce. Si dispongono su una teglia rivestita di carta forno, lasciando spazio tra l’una e l’altra perché in cottura si allargano leggermente.

Con il pollice o con il manico di un cucchiaio di legno si crea un incavo al centro di ogni pallina. Si inforna per dieci minuti esatti. Non uno di più, altrimenti i biscotti diventano secchi e perdono quella morbidezza interna che li rende speciali. Si sfornano e si lasciano raffreddare completamente su una gratella.

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A questo punto si scalda la Nutella avanzata per pochi secondi nel microonde o a bagnomaria, giusto per renderla leggermente fluida. Si trasferisce in un sac-à-poche con bocchetta piccola e si riempie l’incavo di ogni biscotto. Una spolverata di granella di nocciole e i nutellotti sono pronti. Il primo morso, quello che incontra il cuore morbido, è quello che lascia senza parole.

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