Un’idea veloce per il pranzo, gustosa e saporita, è rappresentata senza ombra di dubbio dalla “pasta non pasta”: una ricetta che puoi preparare in pochi minuti e per la quale, di fatto, non ti serve la pasta così come la intendiamo tutti.
Immagina di essere a dieta, o comunque di seguire un’alimentazione controllata, ma di avere una voglia di pasta così forte da volerla soddisfare a ogni costo. Il punto, però, è restare nel range delle calorie e non sforare proprio quando ti sembra di “averne bisogno”.
Si tratta, infatti, di una di quelle ricette che puoi considerare un vero e proprio asso nella manica da sfoggiare in qualsiasi momento. Inoltre, fai contento anche il cervello: gli dai la sensazione di mangiare pasta, o per meglio dire un piatto di tagliatelle o spaghetti, leggeri ma con un effetto saziante davvero sorprendente.
Pasta non pasta per il pranzo: la ricetta veloce
Questa ricetta è talmente buona che piace persino ai vegani, perché prevede soltanto ingredienti vegetali e, all’occorrenza, può diventare anche una variante vegetariana. Tutto dipende da ciò che intendiamo servire in tavola. Trattandosi di una “pasta non pasta” con il pesto, puoi tranquillamente aggiungere il parmigiano nella preparazione oppure evitarlo: in questo caso specifico, io preferisco non metterlo. Gli ingredienti che ci serviranno, dunque, sono solo i seguenti:
- Due zucchine,
- 300 g di basilico,
- 70 ml di olio,
- 40 g di mandorle,
- sale.
Ecco come preparare la “pasta non pasta” al pesto
La preparazione di questa ricetta è molto più semplice di quanto si possa immaginare. Prendi le zucchine e lavale perfettamente, così da eliminare ogni traccia di sporco. Poi, aiutandoti con un pelapatate, ricava delle fettine sottili, possibilmente sotto il mezzo centimetro: più sono sottili e più, una volta condite, daranno davvero l’illusione degli spaghetti o delle tagliatelle. Quando hai ottenuto le strisce, tagliale in modo da ricavare fili lunghi; per questa operazione puoi usare anche una mandolina.
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A questo punto passa al pesto. Prendi un mixer, inserisci le foglie di basilico lavate e tamponate bene, aggiungi l’olio e le mandorle, quindi frulla tutto fino a ottenere una crema densa e uniforme.
Adesso prendi una padella, aggiungi un filo d’olio senza esagerare, perché l’olio è già presente nel pesto. Versa gli “spaghetti” di zucchina e lasciali cuocere per pochi minuti, giusto il tempo di ammorbidirli. Unisci il pesto, mescola bene e servi: in pochi minuti avrai un piatto che sembra pasta, ma è completamente vegetale, senza farina e adatto a moltissimi tipi di dieta. E sì, puoi mangiarne anche un po’ di più, senza quel senso di colpa che arriva sempre troppo in fretta.
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