C’è una ricetta che può davvero tornarti utile quando hai voglia di preparare una crema leggera, profumata e diversa dal solito, senza usare latte e soprattutto senza uova. Stiamo parlando della crema al limone all’acqua, una preparazione velocissima che puoi utilizzare per farcire torte, crostate, biscotti oppure da servire semplicemente al cucchiaio.
Il bello di questa crema è che si prepara con pochissimi ingredienti e non richiede grandi abilità in cucina. A differenza della crema pasticcera classica, infatti, non avremo bisogno né delle uova né del latte, motivo per cui diventa perfetta anche per chi vuole un dolce più leggero o per chi deve fare attenzione ad alcune intolleranze alimentari. Il risultato, però, ti sorprenderà comunque: sarà vellutata, profumata e con quel sapore intenso di limone che la rende perfetta soprattutto durante la primavera e l’estate.
Un altro dettaglio da non sottovalutare riguarda proprio la sua versatilità. Possiamo prepararla in pochi minuti e conservarla in frigorifero, così da averla pronta quando vogliamo arricchire un dolce dell’ultimo minuto. Una vera e propria chicca da tenere sempre a mente, soprattutto quando vogliamo servire qualcosa di buono senza appesantire troppo la ricetta.
Crema al limone all’acqua senza uova: la ricetta veloce
Come indicato precedentemente, dunque, questa crema si prepara senza uova e senza latte, ma rimane comunque morbida e compatta al punto giusto. Il segreto è lavorare bene gli ingredienti durante la cottura, così da evitare la formazione di grumi e ottenere una consistenza liscia. Gli ingredienti che ci serviranno sono solo i seguenti:
- 250 ml di acqua,
- 120 grammi di zucchero,
- 50 grammi di amido di mais,
- il succo di due limoni,
- la scorza grattugiata di un limone,
- un pizzico di curcuma, se desideri dare più colore.
Preparazione della crema al limone
Iniziamo subito prendendo i limoni, che dovranno essere lavati per bene, soprattutto se intendiamo utilizzare anche la scorza. Grattugiamo solo la parte gialla, evitando quella bianca, perché potrebbe rendere la crema troppo amara. Dopodiché spremiamo il succo dei limoni e filtriamolo con un colino, così da eliminare eventuali semi o residui di polpa.
A questo punto prendiamo un pentolino e mettiamo all’interno lo zucchero insieme all’amido di mais. Mescoliamo le due polveri tra loro e poi aggiungiamo l’acqua poco alla volta, aiutandoci con una frusta manuale. Questo passaggio è molto importante, perché ci permetterà di sciogliere bene l’amido ed evitare che si formino grumi durante la cottura.
Nel momento in cui il composto sarà liscio, aggiungiamo anche il succo di limone e la scorza grattugiata. Trasferiamo il pentolino sul fuoco, mantenendo la fiamma dolce, e continuiamo a mescolare senza fermarci. Nel giro di pochi minuti noterete che la crema comincerà ad addensarsi e a diventare sempre più lucida e vellutata.
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Quando avrà raggiunto la consistenza desiderata, spegniamo il fuoco e trasferiamola subito in una ciotola. Se vogliamo renderla più simile alla classica crema al limone anche nel colore, possiamo aggiungere un pizzico di curcuma, senza esagerare, così da ottenere una tonalità più gialla senza alterare troppo il sapore.
Lasciamo raffreddare completamente la crema coprendola con pellicola a contatto, così da evitare che si formi la fastidiosa pellicina in superficie. Una volta fredda, possiamo usarla per farcire crostate, torte morbide, rotoli dolci oppure servirla in coppette con qualche biscotto sbriciolato.
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