Lo spumone alle fragole e mirtilli è uno di quei dolci che durante l’estate diventa un vero e proprio asso nella manica. Fresco, cremoso, colorato e soprattutto facilissimo da preparare, ti permette di servire in tavola qualcosa di buono senza dover accendere il forno e senza passare ore in cucina.

Il bello di questa ricetta è che sembra un dessert elaborato, di quelli che trovi già pronti in gelateria o in pasticceria, ma in realtà bastano pochissimi ingredienti per ottenere un risultato incredibile.

Fragole e mirtilli, poi, insieme creano un mix perfetto: dolce, leggermente acidulo e profumato, ideale sia dopo cena che per una merenda diversa dal solito.

Spumone alla frutta, la ricetta furba dell’estate

Ebbene sì, questa è una di quelle ricette che vale assolutamente la pena tenere nel proprio ricettario, soprattutto quando abbiamo ospiti improvvisi oppure quando vogliamo preparare un dolce fresco senza complicarci troppo la vita. Possiamo realizzarlo con panna classica oppure con panna vegetale, così da renderlo più adatto anche a chi ha problemi con il lattosio o preferisce una versione più leggera. Gli ingredienti che ci serviranno, dunque, sono solo i seguenti:

• 250 grammi di fragole,
• 150 grammi di mirtilli,
• 500 ml di panna fresca o panna vegana da montare,
• 80 grammi di zucchero a velo,
• un cucchiaio di succo di limone.

Preparazione dello spumone fragole e mirtilli

La preparazione del nostro spumone è molto più semplice di quanto si possa immaginare. Iniziamo subito dalla frutta: laviamo bene le fragole, eliminiamo il picciolo e tagliamole a pezzi non troppo grandi. Laviamo anche i mirtilli e mettiamo tutto all’interno di un mixer insieme al succo di limone.

Frulliamo la frutta fin quando non avremo ottenuto una crema liscia e profumata. Se preferite uno spumone più vellutato, potete filtrare la purea con un colino a maglie strette, così da eliminare eventuali semini o residui di buccia, ma non è obbligatorio.

A questo punto prendiamo una ciotola capiente e montiamo la panna ben fredda con l’aiuto delle fruste elettriche. Quando comincerà a diventare più compatta, aggiungiamo poco alla volta lo zucchero a velo e continuiamo a montare fin quando non avremo ottenuto un composto soffice e stabile.

Adesso incorporiamo la purea di fragole e mirtilli alla panna, mescolando con una spatola dal basso verso l’alto, così da non smontare il composto. Questo passaggio va fatto con un po’ di pazienza, perché è proprio qui che lo spumone prende consistenza e diventa cremoso al punto giusto.

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Trasferiamo il composto all’interno di uno stampo da plumcake rivestito con pellicola alimentare, oppure in coppette monoporzione se vogliamo servirlo già pronto. Livelliamo la superficie, decoriamo con qualche fragola e qualche mirtillo e mettiamo in freezer per almeno quattro ore.

Prima di servirlo, lasciamolo a temperatura ambiente per circa 10 minuti, così sarà più facile tagliarlo o gustarlo al cucchiaio. Il risultato sarà uno spumone fresco, morbido e profumatissimo, perfetto per concludere una cena estiva senza appesantire troppo.

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