Tra un pasto e l’altro arriva quella fame che non è vera fame, è voglia di qualcosa di dolce. I bambini chiedono un gelato, la dieta dice no. La soluzione è una tavoletta di frozen yogurt, un incrocio tra uno yogurt cremoso e un ghiacciolo che si taglia a pezzi come se fosse cioccolato.
Non serve una gelatiera, non servono uova o panna. Basta yogurt bianco, un dolcificante naturale, e un po’ di pazienza. Il congelatore fa il resto. L’ho scoperta quando cercavo uno spuntino sano per i miei nipoti, che non amano la frutta ma adorano le cose “da grandi”. L’hanno chiamata “la pastiglia magica”, e da allora la prepariamo insieme. È perfetta per la dieta perché sazia senza appesantire, e per i bambini perché sembra un dolce proibito.
Noci, mandorle e anacardi, il crunch che fa la differenza nella ricetta del Frozen yogurt
La base è semplicissima: yogurt greco bianco, ricco di proteine e povero di grassi, e un dolcificante naturale come il miele o lo sciroppo d’acero. La frutta secca, tritata grossolanamente, si mescola all’impasto prima del congelamento, oppure si sparge sul fondo dello stampo per creare una base croccante. Noci, mandorle e anacardi apportano grassi buoni, fibre e magnesio, e rendono ogni morso diverso dal precedente. Per i bambini è un gioco: riconoscere il tipo di frutta secca sotto i denti. Per gli adulti è uno spuntino che sazia e dà energia senza appesantire. In più, la frutta secca aiuta a tenere sotto controllo i picchi glicemici, perfetta per chi segue una dieta bilanciata. Ecco gli ingredienti che ci serviranno per realizzaerlo:
- 500 grammi di yogurt greco bianco (0% o 2%)
- 3 cucchiai di miele o sciroppo d’acero
- 50 grammi di noci tritate
- 50 grammi di mandorle tritate
- 50 grammi di anacardi tritati
Il procedimento per una tavoletta che si taglia a quadretti
In una ciotola, mescolare lo yogurt con il miele fino a renderlo omogeneo. Aggiungere la frutta secca tritata e mescolare. Rivestire uno stampo da plumcake o una teglia quadrata con carta forno. Versare il composto e livellare con una spatola. Coprire con pellicola trasparente e mettere in freezer per almeno 4 ore, meglio una notte intera.
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Trascorso il tempo, estrarre lo stampo, lasciare ammorbidire 5 minuti a temperatura ambiente, poi tagliare a quadretti o a barrette. Si conserva in freezer per un mese, ma di solito finisce molto prima. Perfetto come spuntino pomeridiano, per la merenda dei bambini, o come fine pasto leggero. Una volta provato, non si comprano più i ghiaccioli industriali. E la dieta, alla fine, non ne risente.
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