Viviamo in un mondo in cui sempre più persone hanno intolleranze alimentari, oppure hanno deciso di cambiare la propria dieta quotidiana: niente glutine, niente latte… ed è per questo che con la chiffon cake che ti sto per suggerire li accontenterai tutti (o quasi). Sulla base di tale motivazione, sappi che questa è una di […]
C’è una torta che preparo quando voglio portare qualcosa in ufficio e so che una collega è celiaca. Non è una torta triste, di quelle che si inumidiscono dopo un’ora. È umida, profumata, con quel contrasto tra il cioccolato fondente e la dolcezza morbida della pera. L’ho scoperta per caso, anni fa, quando un’amica mi […]
La crema pasticciera, senza ombra di dubbio, rientra tra le preparazioni più utilizzate in pasticceria, oltre che tra le più replicate in casa… Ma se ti dicessimo che possiamo prepararla, ottenendo risultati eccellenti, anche con il Bimby? Impossibile negare come, nel corso degli ultimi anni, siano aumentate considerevolmente le persone che hanno introdotto nella propria […]
Il caramello salato è una di quelle scoperte che una volta provate non puoi più dimenticare. Il dolce che si scioglie in bocca, subito bilanciato da quel pizzico di sale che pulisce il palato e invoglia al cucchiaio successivo. Lo trovi praticamente ovunque… anche nei dessert dei ristoranti stellati, ma la verità è che puoi […]
I biscotti al limone hanno un vantaggio: non sono mai troppo dolci. Lasciano in bocca una sensazione di freschezza che li rende perfetti per la colazione, per la merenda, o per accompagnare una tazza di tè nel pomeriggio. L’impasto è una frolla classica, ma con una marcia in più: la scorza di limone non si […]
La panna cotta è uno di quei dolci che sembrano difficili e invece sono semplicissimi. Non richiede il forno, non richiede pazienza per la lievitazione, e si può preparare il giorno prima. L’ideale per chi ha ospiti e non vuole passare l’ultima ora in cucina. Il suo segreto è la consistenza: deve essere soda al […]
I muffin sono una di quelle preparazioni che sembrano banali, e invece se fatti bene diventano irresistibili. Quelli al limone, poi, hanno un vantaggio: non sono mai troppo dolci, lasciano in bocca una sensazione di freschezza, e si prestano a essere mangiati a colazione, a merenda, o come piccolo sfizio dopo cena. L’ho scoperto per […]
Il tortino al cioccolato con cuore morbido è un grande classico della pasticceria italiana. Ma quando al posto del cacao si usa la crema di pistacchio, il risultato è un dessert elegante, dal colore verde brillante e dal sapore delicato ma deciso. Il pistacchio di Bronte, con la sua nota leggermente affumicata e la grana […]
Ci sono dolci che lasciano sempre senza parole e uno di questi è proprio quello che ti sto per suggerire: nasce dall’idea che tutti abbiamo della torta della nonna, ma, piuttosto che farla così, possiamo trasformarla in brioche. Negli anni ho scoperto che la ricetta della classica torta della nonna, ovvero il dolce che abbiamo […]
Le madeleine sono uno di quei dolci che sembrano difficili e invece sono semplicissimi. Piccole, profumate, con quella gobba che si forma in forno e le rende riconoscibili. Le facevo spesso, poi una amica con intolleranza al lattosio mi ha detto: “Peccato, non le posso mangiare”. Da lì è nata la ricerca. Perché rinunciare a […]
