Questo è uno di quei piatti che ha davvero il sapore della primavera, lo prepari anche in pochi minuti e va bene sia per un pranzo veloce che per la pausa pranzo in ufficio. Stiamo parlando del couscous di verdure.
Si torna a parlare nuovamente di un piatto legato fortemente alla cucina vegana, così come nel caso del couscous di verdure, ottimo per qualunque occasione, sia che si tratti di un pranzo veloce che anche di una pausa pranzo da fare, magari ai giardini pubblici, o comunque di un piatto diverso dal solito da servire in caso di riunione improvvisa con amici.
Ciò che rende speciale questa ricetta, infatti, non è soltanto la praticità con la quale possiamo preparare il nostro couscous, ma anche la vasta gamma di ingredienti che possiamo mettere all’interno del piatto, che assumerà un sapore sopraffine e soprattutto rimarrà leggero, con un apporto calorico decisamente contenuto.
Couscous di verdure in pochi minuti: la ricetta salva pranzo
Si tratta di un piatto davvero pratico e veloce da realizzare, il quale non richiede nemmeno un eccessivo tempo di cottura per quanto riguarda gli alimenti e soprattutto possiamo arricchirlo come desideriamo, a seconda delle nostre preferenze. Basti pensare che c’è chi mette abitualmente le melanzane tagliate a fettine e soffritte in padella per poi aggiungere gli altri ingredienti, ma nel caso in cui stessimo andando particolarmente di fretta, il consiglio è quello di introdurre all’interno del couscous solo verdure che si cucinano rapidamente. La ricetta in questione, poi, oggi prevede solo i seguenti ingredienti:
- 200 grammi di couscous,
- 400 grammi di brodo vegetale caldo,
- una zucchina,
- due carote,
- un peperone rosso,
- una cipolla dorata,
- 70 grammi di piselli (vanno bene anche quelli surgelati),
- pepe,
- sale,
- curcuma,
- olio.
Preparazione del couscous di verdure in pochi minuti
Iniziamo subito prendendo le nostre verdure, che vanno tagliate a tocchetti molto piccoli. Eseguiamo quest’operazione con la zucchina, la carota e anche il peperone, tagliamo poi la cipolla allo stesso modo e trasferiamo tutto all’interno della stessa padella riscaldata con olio. Facciamo cuocere finché gli ingredienti non saranno diventati morbidi e, infine, aggiungiamo i piselli congelati. Aggiungiamo giusto un po’ di acqua per dare morbidezza e, in totale, dovrà cuocere tutto per circa 10 minuti.
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In questo frangente, poi, prendiamo il couscous, che va messo all’interno di una ciotola capiente, aggiungiamo il brodo vegetale e lasciamo riposare per cinque minuti all’interno della stessa ciotola coperta con la pellicola. Infine, trasferiamo il couscous all’interno della padella dove si trova la verdura cotta precedentemente, facciamo cuocere per altri cinque minuti aggiungendo giusto un po’ di olio. Trascorso il tempo necessario, poi, il nostro couscous sarà pronto per essere gustato e, dettaglio molto importante da tenere bene a mente, si conserva per circa due giorni in frigorifero, così come se fosse un’insalata di riso.
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