Ebbene sì, le meringhe sono, per certi versi, irresistibili e possiamo farle anche senza uova: tutto questo grazie all’aquafaba, ingrediente che in molti continuano a sottovalutare.

Iniziamo subito rispondendo a una domanda fondamentale per conoscere tutti gli elementi di questa ricetta: cos’è l’aquafaba? Stiamo parlando di un liquido che deriva dai ceci, o per meglio dire di quello che ricaviamo dall’acqua di cottura di questo ingrediente e che si trova anche nelle confezioni di quelli già cotti venduti al supermercato.

Inoltre, l’aquafaba ha un contenuto importante di proteine e amidi, il che la rende perfetta come sostituto delle uova, motivo per cui viene utilizzata moltissimo nella cucina vegana. Oggi, infatti, la useremo per la preparazione delle meringhe.

Meringhe senza uova: la ricetta vegana che ti trasforma il dessert

Questa ricetta vegana, poi, risolve un altro problema molto importante in cucina, ovvero quello degli sprechi: usare l’aquafaba ti permetterà di evitare di sacrificare il tuorlo che, spesso, viene buttato via se non serve, ignorando il fatto che in realtà si può utilizzare anche in un secondo momento. Inoltre, è una ricetta senza glutine e senza lattosio: così metti tutti d’accordo con un solo dessert e tu avrai comunque servito in tavola qualcosa di originale. Ecco di seguito gli ingredienti che ci serviranno per questo dolce:

• 150 ml di aquafaba,
• 155 grammi di zucchero a velo,
• un cucchiaino e mezzo di succo di limone.

Preparazione delle meringhe vegane

La preparazione delle nostre meringhe è molto semplice, perché non dobbiamo fare altro che prendere l’acqua di conservazione dei ceci, oppure il liquido di cottura se abbiamo provveduto a cuocerli noi, e metterla all’interno di una ciotola. A questo punto prendiamo le fruste elettriche e lavoriamo il tutto insieme al succo di limone.

Quando abbiamo ottenuto un composto spumoso, proprio come se avessimo montato gli albumi d’uovo a neve, aggiungiamo lo zucchero a velo ben setacciato per evitare la formazione di grumi e continuiamo a montare con le fruste elettriche. In questo modo riusciremo a ottenere il composto classico per la preparazione delle meringhe, semplicemente utilizzando una base completamente vegetale.

LEGGI ANCHE -> Miele, aloe e olio di cocco: il trio che salva la pelle

LEGGI ANCHE -> Rosti di patate vegani, la frittella croccante che non ha bisogno di uova

Trasferiamo il tutto all’interno di una sac à poche e diamo forma alle meringhe su una teglia rivestita con carta forno, leggermente unta con olio.

Infine, facciamo cuocere in forno preriscaldato a 100 gradi per circa due ore, ma nell’ultima mezz’ora lasciamo lo sportello leggermente aperto. Una volta cotte, facciamole raffreddare all’interno del forno spento e saremo pronti a gustarle così, oppure a impiegarle per altre ricette a nostro piacimento.

LEGGI ANCHE -> Insalata di ceci a fornelli spenti, la ricetta con tutto in un solo piatto

LEGGI ANCHE -> Sembrano muffin, ma è una torta al cioccolato: la ricetta che ti salva la colazione