C’è una torta che preparo quando voglio portare qualcosa in ufficio e so che una collega è celiaca. Non è una torta triste, di quelle che si inumidiscono dopo un’ora. È umida, profumata, con quel contrasto tra il cioccolato fondente e la dolcezza morbida della pera. L’ho scoperta per caso, anni fa, quando un’amica mi […]
La focaccia con le patate è uno di quei piatti che sembrano semplici e invece nascondono un segreto. Non è la solita focaccia che si fa in fretta, quella che esce dal forno dopo due ore e va bene così. No, questa è un’altra cosa. È soffice, quasi alta, con quella mollica che si apre […]
Le ciambelline fritte sono uno di quei dolci che hanno il potere di riportare indietro nel tempo. Il profumo della frittura, lo zucchero che si spolvera ancora caldo, la forma tonda che si presta a essere intinta nel caffè latte della colazione. Ogni regione italiana ha la sua versione, ogni famiglia la sua ricetta. Ma […]
La primavera porta con sé il bisogno di cambiare registro in cucina. I dolci dell’inverno, quelli che chiedevano burro e cioccolato per consolare dalle giornate corte, lasciano spazio a qualcosa di più leggero. E il limone, in questo passaggio, è il vero protagonista. Non c’è frutto che sappia svegliare il palato con la stessa nettezza, […]
Chi dice che le polpette devono essere per forza di carne non ha mai assaggiato quelle di lenticchie. Leggere, saporite, perfette per chi segue un’alimentazione vegetale ma anche per chi semplicemente cerca un piatto che non appesantisca. Le lenticchie, ricche di proteine vegetali e fibre, hanno una consistenza che si presta benissimo a diventare il […]
Nel caso in cui stessi cercando una ricetta pratica e veloce, soprattutto senza lattosio, da potenziare nel tuo quotidiano o per realizzare un dolce da servire last minute, sappi che l’hai appena trovata. Sono delle frittelle che ti lasceranno senza parole. Ebbene sì, nel corso degli ultimi tempi mi sono resa conto che sempre più […]
Nel caso degli ultimi anni ho imparato ad apprezzare particolarmente le ricette vegane, perché rappresentano un buon modo per arricchire la propria dieta alimentare e variarla con alternative vegetali, diminuendo la presenza di carne. È impossibile negare come nel corso degli ultimi anni sia aumentato sensibilmente il numero delle persone che ha deciso di abbracciare […]
La prima cosa da dire, senza teatralità, è questa: una crema cacao fatta con acqua non potrà mai essere identica a una crema industriale piena di grassi e nocciole. Però ho notato che molte persone non cercano “la copia perfetta”: cercano una spalmabile rapida, intensa di cacao, che stia sul pane e tolga la voglia […]
La torta di mele è uno dei grandi classici della cucina italiana, ma comprende alcuni ingredienti che possono destare non poche preoccupazioni, soprattutto nel momento in cui fronteggiamo intolleranze alimentari, in primis quella al lattosio. Ecco perché questa variante si presta perfettamente alle varie esigenze. Nel momento in cui facciamo riferimento alle intolleranze, infatti, parliamo […]
Oggi, per pranzo, ho provato un contorno di verdure diverso dal solito: quello che mi ha promesso di far mangiare a tutti le verdure, ma con una nota croccante… Stiamo parlando delle verdure in pastella. Non tutti amano particolarmente i vari tipi di verdure: non solo i bambini, ma anche chi predilige un’alimentazione diversa e […]
