La lasagna è uno di quei piatti che si presta a infinite varianti, ma spesso si finisce per appesantirla con ragù, salsiccia e strati su strati di formaggio. In primavera, però, quando gli asparagi spuntano nei banchi del mercato, viene voglia di qualcosa di più leggero, più delicato. Una lasagna senza pomodoro, solo besciamella e […]
Viviamo in un mondo in cui sempre più persone hanno intolleranze alimentari, oppure hanno deciso di cambiare la propria dieta quotidiana: niente glutine, niente latte… ed è per questo che con la chiffon cake che ti sto per suggerire li accontenterai tutti (o quasi). Sulla base di tale motivazione, sappi che questa è una di […]
Chi ha detto che le zucchine vanno cotte? Quando sono giovani, tenere e croccanti, si prestano a un uso che molti ignorano: diventare involucri per ripieni saporiti. Questa è una di quelle ricette da tenere come vero asso nella manica soprattutto durante la stagione estiva, ottimo per una cena veloce, leggera e che sia anche […]
Tra un pasto e l’altro arriva quella fame che non è vera fame, è voglia di qualcosa di dolce. I bambini chiedono un gelato, la dieta dice no. La soluzione è una tavoletta di frozen yogurt, un incrocio tra uno yogurt cremoso e un ghiacciolo che si taglia a pezzi come se fosse cioccolato. Non […]
Succede a tutti: si comprano le banane, se ne dimentica qualcuno nel cestino, e dopo qualche giorno diventano maculate, molli, con la buccia che si annerisce. La prima reazione è buttarle. È l’errore più grande. Perché quelle banane “brutte” sono perfette per il banana bread, un dolce che arriva dagli Stati Uniti e che negli […]
Chi è intollerante al lattosio lo sa bene: il cioccolato è un campo minato. Il fondente di qualità spesso è sicuro, ma i biscotti industriali sono pieni di burro, latte, siero di latte. E quando arriva la voglia di qualcosa di croccante da inzuppare nel caffè, la rassegnazione è triste. La buona notizia è che […]
La parmigiana è uno di quei piatti che mette d’accordo tutti, ma la versione classica ha due difetti: le melanzane fritte che assorbono olio come spugne e il formaggio che per chi è intollerante al lattosio è un problema serio. La soluzione esiste e non è un compromesso triste. Le melanzane si possono grigliare o […]
Il caramello salato è una di quelle scoperte che una volta provate non puoi più dimenticare. Il dolce che si scioglie in bocca, subito bilanciato da quel pizzico di sale che pulisce il palato e invoglia al cucchiaio successivo. Lo trovi praticamente ovunque… anche nei dessert dei ristoranti stellati, ma la verità è che puoi […]
Lo so, la maionese fatta in casa è una di quelle cose che tutti vorrebbero preparare ma che pochi fanno. Il motivo è sempre lo stesso: la paura della salmonella. Le uova crude, anche se freschissime, hanno il loro rischio. La soluzione è più semplice di quanto si creda e non richiede pastorizzazioni strane né […]
La caprese non è solo un antipasto, è una dichiarazione d’amore per la semplicità. Pomodoro, mozzarella, basilico, olio, sale. Basta. Ma se gli ingredienti non sono di qualità, il piatto crolla. Il segreto sta tutto nella mozzarella: deve essere freschissima, possibilmente di bufala campana DOP, e va mangiata a temperatura ambiente. Mai tirata fuori dal […]
